面粉和低筋面粉有什么区别（面粉和低筋面粉的区别）

大家好，小方来为大家解答以上问题。面粉和低筋面粉有什么区别，面粉和低筋面粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 高筋面粉是平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，颜色较深，本身比较有活性和光滑，用手不易结块。因其蛋白质含量高，常被用来制作具有弹性和咀嚼性的面包和面条。

2、 低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白含量低于85%的面粉，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、果馅饼等。需要蓬松酥脆的口感。

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