干香菇怎么泡发及清洗(怎样泡发清洗干香菇)

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解答：

1、 种蘑菇需要用温水，因为蘑菇含有核酸分解酶。只有在80的温水中浸泡，这种酶才能催化蘑菇中的RNA，并将其分解成蘑菇特有的风味。如果用冷水或开水浸泡，或者浸泡时间过长，蘑菇的鲜味会大大降低。

2、 浸泡后，当蘑菇完全变软时，可以停止浸泡，沥干水分备用。

3、 蘑菇表面、底部和褶皱处隐藏着大量的沙泥，建议浸泡后用白粉仔细搓洗，然后放在盘子上蒸15-20分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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