一种本土的地中海蘑菇被发现可以保护肝脏免受疾病侵害

高血糖的人表现出因摄入过多脂肪食物而导致的高血脂水平——这种情况称为高脂血症。如果不及时治疗，高脂血症会为动脉粥样硬化和脂肪肝等其他疾病铺平道路。如果某些食物会导致高脂血症，那么也有一些食物可以预防。发表在BMC Complementary and Alternative Medicine上的一项研究表明，食用菌杏鲍菇可以降低血脂水平并保护肝脏。

在高脂血症患者中，坏胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)增加，而良好的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平降低。已显示改变的脂质水平会抑制体内抗氧化酶的活性，从而导致自由基积聚并诱导氧化损伤。由于肝脏是多余脂肪的储存地，因此容易受到脂肪堆积和氧化应激造成的损害。

仅在美国就有超过 9500 万人被诊断出患有高脂血症，这就是为什么应该立即解决这个问题。虽然有治疗高脂血症的处方药，但这些药物与不良副作用有关，不建议长期使用。正因为如此，人们现在开始转向天然的抗高血脂物质。

研究人员考虑的潜在替代品之一是杏鲍菇，一种起源于地中海地区的蘑菇。以前的研究表明，杏鲍菇含有许多生物活性化合物，包括多糖、甾醇和肽。其中，多糖被证明是最有效的，因为它具有抗氧化、抗衰老、抗病毒和抗脂质过氧化的特性。除此之外，多糖还高度稳定、水溶性和无毒，这使得它们适用于医药应用。尽管已有关于杏鲍菇多糖抗高血脂作用的研究，但均未针对胞外多糖。

在这项研究中，研究人员对 杏鲍菇胞外多糖进行了体外和体内评估。对于体外研究，他们首先确定了样品中存在哪些单糖。然后，他们继续根据自由基清除活性和还原能力评估抗氧化活性。结果显示胞外多糖中存在五种不同的单糖。这些是阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖。研究人员还观察到胞外多糖具有强大的抗氧化活性。这很重要，因为抗氧化剂可以防止氧化应激引起炎症。

体内实验是在昆明系小鼠上进行的，其灌注高脂乳液而不是胞外多糖。在这种处理28天后，从小鼠收集肝脏和血清样品并进行生化和组织病理学分析。除此之外，还确定了胞外多糖的毒性。结果表明，在没有胞外多糖处理的情况下，小鼠体重和肝脏重量增加，这可能是脂肪肝的征兆。他们的甘油三酯、总胆固醇和 LDL-C 水平也升高，而 HDL-C 水平降低。此外，抗氧化酶的活性显着降低。在用胞外多糖灌注的小鼠中，高脂乳剂的上述所有效果都得到了改善，

“[胞外多糖]对高脂饮食引起的小鼠高脂血症表现出潜在且令人印象深刻的预防作用，与预防剂辛伐他汀相似，表明多糖可作为潜在的天然药物和功能性食品用于预防和治疗高脂血症，”研究人员总结道。

基于这些结果，可以确定来自杏鲍菇的胞外多糖可用于治疗高脂血症，因为它具有抗氧化、抗高脂血症和保肝作用。这些特性使其成为有害处方药的良好替代品。

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