研究发现饥饿购物通常会导致购买更多高热量食品

康奈尔大学的一组研究人员 建议，空腹购物会导致购买高热量食物。该研究的主要作者阿内尔·塔尔说，人们往往会因为节食、禁食或繁忙的日程安排而忘记进餐。

“但不管你为什么不吃一顿饭，它仍然会让你的营养师哭泣——让你买更多的薯片和冰淇淋，少买小胡萝卜和脱脂牛奶，”塔尔解释说。

在发表在JAMA Internal Medicine上的这项研究中，康奈尔团队指示 68 名成年参与者在研究前五个小时内不要进食。参与者被随机给予食物以减少饥饿感或根本不给予任何食物。然后，他们在模拟的在线杂货店购物。没有收到任何食物的购物者购买的食物增加了 18.6%，其中 44.8% 的食物含有丰富的卡路里。

在对 82 名参与者的后续研究中，研究人员监测了购物者在一天中不同时间的购买情况——下午 1:00 到下午 4:00，此时购物者更有可能吃饱，下午 4:00 到 7 点:00 pm 当他们更容易饿的时候。结果显示，与午餐后购物的人相比，在下午晚些时候购物的人购买的低热量商品较少。结果表明，即使饿了几个小时也会影响人们的食物选择。

研究人员指出，人们在饥饿时应该更加注意他们的选择。为了避免饥饿对整个杂货店购物的影响，研究人员建议在购物前吃点零食会使人感到饱足。此外，他们还指出，最不吃的一餐是早餐，午餐吃一些含有蛋白质的东西会减少饥饿感。

该研究的作者之一布赖恩·万辛克建议说：“确保你不要跳过一餐，或者至少在办公室里吃点苹果或奶酪串之类的零食。”

购物前吃健康食品会影响购物者的食物选择

在 Tal 和 Wansink 的另一项研究中，他们发现购物前吃健康零食的购物者更有可能购买更健康的商品。

在他们的研究中，他们进行了三项研究，以确定健康零食是否会让购物者购买更健康的零食。在第一项研究中，他们在开始购物时随机给 120 名参与者一个苹果样品、一个饼干样品或没有样品。结果显示，与那些获得饼干样品的人相比，获得苹果样品的人多购买了 28% 的水果和蔬菜，比未获得任何食物的人多购买了 25% 的水果和蔬菜。

“这告诉我们，在购物前吃点健康的小零食可以让我们保持更健康的心态，并引导我们做出更好的食物选择，”塔尔解释说。

在第二项研究中，他们给了 56 名参与者一块饼干或一个苹果样本，然后他们让他们想象他们正在杂货店购物。向参与者展示了 20 对产品，每对包含一种低热量产品和一种高热量产品。然后，他们被指示选择他们要购买的那个。与第一项研究类似，那些事先吃苹果的人选择了更健康的食物，而那些吃饼干的人选择了不健康的食物。

在第三项研究中，研究人员随机给了 59 名参与者一杯标有“健康、有益健康的巧克力牛奶”的巧克力牛奶，同样的牛奶，但标签为“丰富、放纵的巧克力牛奶”，或者根本没有牛奶。结果显示，那些被标注为健康和有益健康的牛奶的人在网上杂货店选择了更健康的食品。这表明样品的健康状况影响了购物者的选择，而不是样品的实际健康状况。

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