大量食用富含番茄红素的食物可改善心血管健康

心血管疾病是世界上主要的健康问题之一。疾病控制和预防中心(CDC)最近的估计 表明，心血管疾病每年导致近 610,000 人死亡。这表明迫切需要一种简单易行的方法来保护心脏。

许多医疗保健专业人士建议多吃水果和蔬菜，以降低患心血管疾病的风险。尽管这一说法得到了科学证据的支持，但这些食物中赋予心血管保护作用的特定化合物及其作用机制尚未确定。类胡萝卜素是与心脏保护作用相关的红色、橙色和黄色色素家族。类胡萝卜素家族中有 700 多种色素。然而，只有番茄红素、α-和β-胡萝卜素、β-隐黄质、玉米黄质和叶黄素大量存在于人血清中。

番茄中常见的番茄红素最近在科学界引起了广泛关注。这是因为研究表明它与降低患前列腺癌和心血管疾病的风险有关。来自阿伯丁大学 和 英国罗伯特戈登大学的一组研究人员 审查了有关番茄红素对健康有益的现有证据。由此，他们提出 了类胡萝卜素提供心血管保护的机制。研究人员将他们的发现发表在《营养学会学报》上。

无数研究表明，番茄红素通过降低胆固醇水平、抑制氧化应激、调节炎症标志物、促进细胞间通讯、防止肿瘤形成、触发程序性细胞死亡和阻断血管形成来预防心脏病和癌症。不幸的是，对心血管疾病和番茄红素的干预研究给出了喜忧参半的结果。

在这项研究中，研究人员建议增加番茄红素的摄入量可以降低炎症标志物，减少坏胆固醇的氧化，并调节好胆固醇的功能。这些作用降低了动脉粥样硬化和心肌梗塞或心脏病发作的风险。此外，番茄红素可以调节 T 淋巴细胞的活性，从而导致炎症和心血管疾病。

总体而言，这项研究的结果表明，番茄红素采用各种作用机制来赋予心脏保护作用，从而预防动脉粥样硬化和心脏病发作。

番茄红素的其他健康益处

如果这还不足以说服您增加番茄红素的摄入量，以下 是您可以从这种类胡萝卜素中获得的其他一些健康益处：

番茄红素可防止氧化应激 — 番茄红素具有强大的抗氧化活性，因此可以帮助您控制自由基水平。这很重要，因为过多的自由基会导致氧化应激，而氧化应激与癌症、糖尿病、心脏病和阿尔茨海默氏症等慢性疾病有关。

番茄红素降低癌症风险 ——研究表明，番茄红素可阻止肺癌和前列腺癌细胞的生长高达 50%。大量摄入番茄红素也会减缓乳房和肾脏肿瘤的生长。

番茄红素可防止晒伤 — 大量食用番茄红素可保护皮肤免受太阳有害紫外线 (UV) 造成的伤害。此外，番茄红素可将紫外线照射后的皮肤发红减少多达 50%。

番茄红素可改善视力——随着年龄的增长，他们变得更容易患上白内障和黄斑，进而导致失明。增加番茄红素的摄入量可以帮助您预防或延缓这些疾病，从而使您的视力保持更长时间。

番茄红素的其他来源

西红柿是番茄红素的主要来源，占西方番茄红素摄入量的 80% 以上。如果您想考虑其他来源，以下是 您也可以选择的富含番茄红素的美味食物来源列表：

番石榴

西瓜

番木瓜

柚子

甜红辣椒

芦笋

紫甘蓝

芒果

萝卜

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