山核桃味道鲜美营养丰富 可降低患某些癌症的风险

山核桃 ( Carya illinoinensis ) 是美味的坚果，富含营养。它们可以作为方便的零食食用，也可以用作各种甜味和咸味菜肴的配料。但是您是否知道山核桃还提供多种健康益处，例如增强心脏健康和免疫力?

我为什么要吃山核桃?

山核桃虽然被认为是“烹饪坚果”，但实际上是核果。核果是一种具有坚硬外壳的水果，里面有种子，被果实的肉质部分包围。除了山核桃，樱桃、桃子和李子也被认为是核果。然而，与烹饪坚果不同的是，这三种水果的外层是肉质的。

以下是在饮食中添加山核桃的几个原因。

山核桃对心脏健康至关重要。 山核桃富含单不饱和脂肪酸，这是一种有助于提高总胆固醇水平的脂肪。此外，山核桃富含β-胡萝卜素和维生素E，可以通过减轻慢性炎症的损伤来保护细胞免受损伤。

山核桃富含类黄酮。 美国农业部(USDA) 报告说，与其他树坚果相比，山核桃含有更多的类黄酮，这是一种主要存在于水果和蔬菜中的抗氧化剂。富含类黄酮的饮食可以保护您免受慢性疾病的侵害，例如认知能力下降、糖尿病、心脏病和某些癌症。

山核桃含糖量低。 山核桃不仅含糖量低，还可以帮助改善整体血糖水平。吃山核桃可以减慢血液从血液吸收到外周组织的速度，这有助于维持能量水平并防止血糖飙升。

山核桃营养丰富。 一盎司山核桃(或 19 半)含有 200 卡路里、3 克纤维、3 克蛋白质和 20 克大部分不饱和脂肪。它们可能很小，但山核桃是一种营养丰富的零食，含有抗氧化剂、矿物质和维生素。

山核桃可以帮助提高你的免疫力。 山核桃含有植物营养素，这些植物性化合物具有强大的抗氧化功效。此外，山核桃富含锌，锌是免疫细胞发育和功能所必需的一种必需矿物质。富含锌的饮食可以降低患多种疾病的风险，尤其是那些与年龄和生活方式有关的疾病。食用含有鞣花酸(山核桃中的一种抗氧化剂)的食物也有助于降低患某些类型癌症的风险。

山核桃可以帮助促进减肥。 坚果富含脂肪，特别是在树坚果和橄榄等水果中发现的脂肪。但是，如果您喜欢山核桃，则无需惊慌。这些坚果可以促进减肥和维持体重，因为它们富含油酸，这是一种“好”脂肪，可以让你感觉饱腹并促进心脏健康。如果你想减肥，可以吃一把山核桃。

山核桃可以改善大脑健康。 山核桃含有维生素 E，研究表明，富含这种营养素的饮食可以将阿尔茨海默病和痴呆症的风险降低至少 25%。山核桃可以促进大脑健康，因为它们含有维生素 E 和其他抗氧化剂，可以帮助减少炎症引起的氧化应激。食用富含维生素E的山核桃可以保护细胞和大脑等重要器官的组织。

山核桃可以满足对咸味小吃的渴望。 如果你想减少薯片的摄入，无盐山核桃是最好的无钠替代品。您还可以使用山核桃来增加任何菜肴的风味并增加健康益处。

山核桃含有关键矿物质。 山核桃富含铜和锰，这两种矿物质可以改善您的整体代谢健康。它们还可能具有抗炎特性，并可能有助于最大程度地降低患心脏病的风险。铜和锰也可以帮助预防高血压。