神奇食物：十字花科蔬菜吃够了吗

蔬菜是良好营养和整体健康的关键之一;几乎每个人都知道，如果他们想保持健康，就需要吃蔬菜。但并非所有的蔬菜都是一样的。在某种程度上，每一种蔬菜，或者至少是每一种蔬菜，都有自己独特的好处。十字花科蔬菜也不例外：这类蔬菜本身就拥有多种营养和健康益处。

十字花科蔬菜属于 芸苔属植物，包括一些众所周知的最爱，如西兰花、球芽甘蓝、花椰菜、卷心菜和羽衣甘蓝。其他一些著名的芸苔属家庭成员是白菜、芥菜、辣根、羽衣甘蓝、大头菜、大头菜、萝卜、萝卜、豆瓣菜和芝麻菜。

使这个蔬菜家族与众不同的一件事是植物化学萝卜硫素的存在。正如Green Med Info解释的那样，“萝卜硫素是在黑芥子酶通过切割或咀嚼等植物损伤引起的化学反应转化萝卜硫苷(一种硫代葡萄糖苷(在某些植物中发现的天然化合物)时产生的。因此，萝卜硫素被称为萝卜硫素的前体。”

十字花科蔬菜含有大量的萝卜硫素，这有助于使它们成为它们的营养强国。萌芽的研究表明，萝卜硫素在多种疾病和病症中具有多种应用，其潜在益处首先由约翰霍普金斯大学的研究员 Paul Talalay 于 1992 年实现。

在首要研究中，Talalay 和他的团队检查并证实了西兰花和萝卜硫素的抗癌作用。从那时起，他继续研究这种植物化合物的好处，甚至创立了芸苔化学保护实验室。

萝卜硫素有益于大脑和身体

最近的一些研究表明，萝卜硫素可以为大脑提供保护作用。2014 年，发表在《 美国阿尔茨海默病和其他痴呆症杂志》上的研究发现，植物化学物质可以帮助预防阿尔茨海默病特有的淀粉样蛋白斑块。阿尔茨海默病是一种常见的神经退行性疾病，主要影响老年人群;目前还没有找到有效的治疗方法。

研究小组发现，在患有阿尔茨海默病样脑损伤的小鼠中，萝卜硫素有助于减轻淀粉样斑块的形成。研究小组在摘要中表示：“总之，SFN [萝卜硫素] 可以改善神经行为缺陷并保护大脑免受 A? [淀粉样蛋白斑块]在患有阿尔茨海默病样病变的小鼠中沉积和过氧化，这表明 SFN 可能是用于 AD 治疗的潜在植物化学物质。”

其他研究也表明，萝卜硫素可用于治疗多种认知障碍，其他研究表明它具有神经保护作用。

除了大脑之外，还有相当多的证据支持这种强效植物化学物质的其他健康益处。例如，几项研究已经证明了萝卜硫素的抗癌作用。Green Med Info 报道称，萝卜硫素“具有通过调节和/或调节重要细胞机制来干预多阶段致癌作用的能力”，并且“对恶性细胞具有选择性毒性”。

大量摄入 芸苔属蔬菜与降低患前列腺癌的风险有关，并且可能有助于预防某些类型的肺癌和皮肤癌。

由于萝卜硫素还具有显着的抗炎作用，因此这种植物化学物质似乎也能产生显着的心脏和心血管益处。据报道，2012 年的一项研究发现，萝卜硫素可减少心脏和肾脏的氧化应激和炎症，并有助于降低血压。2015 年的一项最新研究还发现，食用西兰花芽实际上减少了与炎症和血管反应相关的生物标志物的排泄。

萝卜硫素为身体带来的好处几乎是无穷无尽的：它是一种抗氧化剂，有助于清除体内毒素、减少炎症并保护大脑。这种植物营养素的健康促进作用甚至可能延伸到糖尿病、缓解疼痛、抑郁症，甚至可能影响更多的健康状况。

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