低蛋白早餐后吃点乳清蛋白可以提高氨基酸吸收

普渡大学和德克萨斯大学医学分部的研究人员建议，在低蛋白早餐后吃点乳清蛋白可以增强氨基酸的吸收。他们的研究结果发表在《营养研究》杂志上。

膳食中的氨基酸在饭后两小时在血浆中达到峰值。相反，容易消化的乳清蛋白中的氨基酸会在 15 分钟内出现在血浆中，并在饭后一小时达到峰值。

研究人员随后假设，在标准混合宏量营养素、低蛋白质早餐(10 克)后两小时食用 20 克 (g) 乳清蛋白零食会导致餐后血浆必需氨基酸 (EAA) 反应的峰值和复合反应与单独食用 30 克蛋白质早餐不同。

为了检验他们的假设，研究人员招募了 12 名超重的男性和女性。他们要求参与者吃含有 10 克蛋白质、30 克蛋白质和 10 克蛋白质的早餐，然后在两小时后吃 20 克分离乳清蛋白。

结果表明，与食用单一高蛋白早餐相比，在缓慢消化后两小时吃易消化的乳清蛋白零食，低蛋白早餐会导致更高的血浆必需氨基酸峰值浓度，但血浆必需氨基酸的可用性相当。

总之，这些研究结果表明，在低蛋白早餐后两小时食用乳清蛋白零食可以恢复血浆必需氨基酸的可用性，这与超重成年人的高蛋白早餐相当。