研究：散养鸡的鸡蛋含有更高水平的维生素D

美国的大多数蛋鸡都被关在所谓的“电池笼”中。这意味着母鸡被关在不到 80 平方英寸的笼子里，在那里它们被喂食玉米废料和化学品，并被迫产卵。母鸡没有展翅的空间，也永远见不到阳光。更糟糕的是，一旦孵化出雄性小鸡，它就会被处理掉。

事实上，所有这一切都是残酷的，任何动物都无法生存，缺乏阳光也导致母鸡和人类缺乏维生素 D。大多数人都知道，适量的阳光对人体有益，因为它可以让身体合成必要量的维生素 D ，以吸收钙质和促进骨骼发育。鸡也是如此，证据就在鸡蛋里。

在《食品化学》杂志的一项研究中，研究人员发现，允许在户外游荡的鸡的蛋黄中的维生素 D 含量比关在电池笼中的鸡多 30% 。该团队测试了在英国出售的 270 个鸡蛋的含量，发现笼养母鸡的鸡蛋产生 1.7 微克(微克)维生素 D，而散养鸡蛋和有机鸡蛋分别含有 2.0 微克和 2.2 微克。需要注意的是，成人每日维生素 D 的推荐摄入量为 10 mcg，儿童则为 7 mcg 至 8.5 mcg。

维生素 D的好处几乎数不胜数。这些包括促进钙吸收、维持正常的钙和磷酸盐水平、促进骨骼和细胞生长以及减少炎症。相反，维生素 D 缺乏会导致肌肉无力、思维困难、不明原因的疲劳、骨痛和骨折增加以及骨骼柔软。缺乏维生素 D 还会导致儿童佝偻病、胰岛素抵抗、免疫系统功能受损和骨质疏松症风险增加。

除了增加维生素 D 的含量外，散养鸡蛋还含有几乎两倍的 omega-3 脂肪酸、三倍的维生素 E、七倍的 β-胡萝卜素、四分之一的饱和脂肪和三分之一的含量胆固醇高于笼下鸡蛋。鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质，它们可以促进健康的视力，并有助于预防黄斑和白内障。只有 77 卡路里、5 克脂肪、6 克蛋白质和所有九种必需氨基酸，您为什么不选择健康的散养鸡蛋?

在 《 每日邮报》的一篇文章中，营养智囊团麦卡里森协会的罗伯特·布朗解释说：“我们不应该将这些结果视为有机鸡蛋异常有利;相反，我们应该看到工厂化养殖的鸡蛋异常缺乏。”

通过从有机或自由放养的农民那里购买鸡蛋，您不仅可以提高维生素 D 水平，还可以对电池笼生产农场起到抑制作用。如果有更多的人不断地从当地农民那里购买，那有一天可能意味着结束这些母鸡和小鸡每天忍受的恐怖。确定您购买的是散养鸡蛋还是有机鸡蛋的最佳方法之一是在蛋黄中。寻找从深黄色到橙色的蛋黄，你就会知道你正在吃这些鸡所提供的最好的食物。

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