高脂肪西式饮食会增加患传染病和食物中毒的风险

毫无疑问，高脂肪的西方饮食会导致肥胖——只要在任何公共场所环顾四周，您就会找到所需的所有证据。然而，所有这些不健康的饮食不仅影响人们的腰围和心脏健康;爱尔兰研究人员现在发现，它也增加了人们患传染病和食物中毒的风险。

科克大学的研究人员在一项研究中发现了一个有趣的发现，他们给老鼠喂食高脂肪低纤维的西化饮食。在一些小鼠研究的饮食中，它们总热量摄入的 45% 来自脂肪，而另一些则被喂食匹配的低脂饮食(其中 10% 的卡路里来自脂肪)或常规食物(其中 18% 的卡路里来自脂肪)比较胖。他们发现，高脂肪的饮食方式不仅会影响他们的免疫系统，还会影响他们的肠道细菌。

如果你认为你可以摆脱几天在这里和那里吃得不好，再想一想。研究人员发现，即使是短期食用这种饮食也会导致免疫系统和微生物群组成发生深刻变化，从而降低免疫系统对抗肠道传染病的效率。

如果您吃大量脂肪，请注意李斯特菌

高脂肪饮食还增加了肠道中被称为杯状细胞的细胞数量，这些细胞是李斯特菌感染的目标。李斯特菌是一种导致食物中毒的虫子，它可以在午餐肉、预先包装好的瓜类三明治、黄油、熏鲑鱼和某些类型的软奶酪等食物中生存和生长。它可能导致严重的疾病，尤其是在免疫系统较弱的人、老年人和孕妇中。

上个月的鳄梨召回事件是李斯特菌爆发造成的，该召回事件影响了加州六个州的鳄梨。这种疾病的特点是高烧、身体疼痛、腹泻、胃痛、恶心和剧烈头痛。在美国，由于危险感染的威胁，过去五年中食品召回增加了 10%——这很可能与美国不良的饮食习惯有关。

毫不奇怪，研究人员还发现，这种饮食方式会提高肠道中与肥胖相关的一种细菌的水平，这种细菌被称为厚壁菌门。他们的发现发表在《微生物组》杂志上。

从坏脂肪中了解你的好脂肪

西方饮食通常被认为是一种含有大量脂肪和加工食品的饮食。它的特点是大量食用红肉、饱和脂肪、垃圾食品和空碳水化合物，以及少量新鲜蔬菜和水果、海鲜、家禽和全谷物。除了肥胖和传染病，它还与心脏病、高血压和痴呆症等问题有关。

最近的研究也证明了它与结直肠癌的联系。根据发表在《自然》杂志上的一项研究，高脂肪饮食基本上会使肠壁细胞更容易患癌症。

当然，并不是所有的脂肪都应该害怕。例如，油炸食品中的脂肪可能是个坏消息，但并不是所有的脂肪都是一样的。事实上，鳄梨、肥鱼、特级初榨橄榄油、鸡蛋、全脂酸奶和坚果等食物非常有营养和健康，不应避免。与往常一样，重要的是要确保您的饮食均衡，并且任何特定类型的食物都不会支配您的饮食习惯。一般来说，吃尽可能接近自然状态的食物是不容易出错的。

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