爆浆鸡排里面白色是什么酱（爆浆鸡排）

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鸡肉上的筋膜去掉，从中间横着剖开，边缘不要切断。展开呈大片状，刀背敲打至鸡肉松散，放入容器。生姜切片，放到鸡肉中。调入生抽、料酒、黑胡椒、盐，轻轻按揉入味。腌制30分钟左右。加蛋打散。芝士片对半切开放到鸡肉上，对折鸡肉盖住芝士片。沾上淀粉，裹满蛋液。到面包糠里打滚。锅中热油，放入鸡排，炸至两面金黄。捞出控油晾温。升高油温，将鸡排复炸。出锅淋上酱汁即可。

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