炒鸡杂的方法与步骤（炒鸡杂）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于炒鸡杂的方法与步骤，炒鸡杂这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、鸡胗：十字花刀切成三刀一段，切在鸡胗五分之四的地方；鸡肝：切成片状；鸡心：采用滚刀切片，片完后从中间切断； 鸡肠：切成十厘米的段状；

2、二荆条：野山椒：泡子姜的比例是4:1:1。二荆条分成两部分，一部分切成马耳朵状，另一部分宰成细末。 野山椒：切成马耳朵状； 泡子姜：切碎备用； 芹菜：切成段状；大葱：切成马耳朵状； 蒜：切成片状；

3、锅里烧水，加入游沫少许料酒，水开后放入鸡肠，鸡肠烫至微卷后捞出沥水备用；

4、将鸡胗、鸡心、鸡肝装盘，选取 盐巴2克、料酒5克、胡椒粉2克、生豆粉5克、食用油少许，拌匀后腌制20分钟左右；

5、选取盐2克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克、醋3克、老抽2克、高汤10克、生豆粉3克，拌匀后放置备用；

6、锅里倒油，油温至7成热时，放入腌制好的鸡心、鸡肝、鸡胗，炒匀后民昆之加入二荆条末、二荆条、野山椒、蒜片、葱段炒包蹲香出色，迅速加入鸡肠、芹菜、木耳。爆炒几下后快速加入调制好的碗芡，均匀翻炒后出锅。

以上就是炒鸡杂这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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