滚刀块怎么切图解图片（滚刀块怎么切图解）

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1、 滚切，又称滚切。滚源切和直切基本相同，只是原料要在落刀后滚。

2、 滚刀的要求是：左手滚原料的坡度适中，右手刀要紧跟原料的滚动，掌握一定的坡度进行切削。切同样的块形时，刀的倾斜度要基本一致，这样才能使切下的原料大小均匀。

3、 这种刀法可以切片切块，主要看原料的滚动速度。

4、 一般卷得快切得慢，而且是切成大块；慢滚快切，切出一片斧片。滚刀法一般适用于加工圆形或椭圆形的脆性原料，如胡萝卜、黄瓜、鲜竹笋等。

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