牛排怎么煎好吃又简单视频(牛排怎么煎好吃又简单)
你们好,最近小时发现有诸多的小伙伴们对于牛排怎么煎好吃又简单视频,牛排怎么煎好吃又简单这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 提前准备牛排
2、 除冰:冰冷的牛排很难让热量渗透到内部,所以无论选择哪种烹饪方式,都必须先将牛排从冰箱中取出,静置1小时左右除冰,达到室温。如果牛排是冷冻的,应该在前一天冷冻和解冻。
3、 变暖
4、 预热也是煮牛排很重要的一个环节!提前加热你的煎锅、烤网或烤箱,特别是锅必须加热到冒烟,烤网必须完全变红,这样牛排的表面才能煎得酥脆,颜色也很漂亮。
5、 让它站着,再享受一次。
6、 无论你想用哪种方式做牛排,一定要记住做好之后“静置”的原则!牛排出锅出烤箱后,不要急着吃或者切。放在盘子里5分钟左右就可以吃到多汁的牛排了!
7、 平底锅煎炸
8、 最常用的烹饪方法是油炸。你只需要准备一个煎锅,简单方便,非常适合爱吃又不想花太多时间做饭的人。其中近几年非常流行的“铸铁锅”,因为导热均匀快速,蓄热能力好,可以煎出漂亮的牛排。
9、 可以说是最适合煎牛排的锅了。
10、 油香煎的牛排最好是三分熟到七分熟,可以吃到外层酥脆,切完内部依然嫩滑多汁!但牛排如果是半熟就不适合用平底锅煎,因为高温加热时间过长外层可能会过熟甚至烧焦。
11、 里面没有你想要的那么熟。
12、 Fry first and then bake from the top of the stove to the oven
13、 先煎后烤会把牛排外层的脆皮在锅里煎熟,然后送入烤箱,用200度左右的高温烤到自己喜欢的程度。里外味道合适的牛排可以放在烤箱里烤,即使是全熟,外面也不会烧焦。
14、 但是牛排在烤箱中烤好后,一定要注意时间的控制,避免让牛排烤到水分完全流失的地步,以免白白浪费一块好牛排。
15、 先烤后炒。
16、 与先煎后烤不同的是,先烤后炸是将牛排在90 ~ 100度左右的“低温”下慢慢烤至合适的成熟程度,然后放入高温平底油锅中,快速煎出你想要的脆皮外层。因为长时间的低温烘烤会使牛肉表面的水分变干,
17、 入油锅后可以更快的炸出表面脆香,香气更引人注目!
18、 煎前烤,既能调节自己喜欢的熟度,又能保持牛排柔软多汁;虽然费时,但当你想准备一顿大餐时,这是一种可选的烹饪方法。
19、 烤肉
20、 用炭火烤的BBQ牛排,创造了另一个层次的风味,吃过的人都不会忘记!经过高温直火烘烤和木炭烘烤,牛肉具有独特的香烟香气。
21、 与油脂和肉汁交织出得天独厚的美味;加上表面又带有诱人的炙烤纹路,味觉及视觉的双层享受使得炙烤牛排让人难以抗拒。
22、 舒肥法Sous Vide
23、 舒肥也可以翻作「低温烹调」,Sous Vide 字面的意思是「真空状态」,因为烹调前必须先把食材装在密封袋里,呈现真空状态再烹煮,是这几年非常热门的烹调方法,以往都是高级餐厅使用,
24、 不过也越来越多厂商推出居家用的舒肥机,成为热爱牛排者的新选择。
25、 利用舒肥机以低水温的方式来「水煮」真空包装的牛排,用极长的时间(约45分钟2小时不等)来加热牛排,直到恰当的熟度后再下油锅煎到表面酥脆。
26、 油炸
27、 大家都知道牛肉的肌肉组织相当紧密,烹饪过久就会硬如橡胶,难以咀嚼,因此极少用油炸的方式料理。炸牛排最早其实起源自美国的德奥移民,使用的是较便宜的牛肉部位(甚至是碎牛肉),
28、 拍打成薄片后以平底锅煎炸而成,可说是美国南部在地的乡村菜。
以上就是牛排怎么煎好吃又简单这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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