闪电泡芙的做法图片（闪电泡芙的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于闪电泡芙的做法图片，闪电泡芙的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 泡芙原料：低筋面粉100克，牛奶140克，黄油80克，糖10克，盐2克，鸡蛋170克。

2、 将牛奶、糖、盐和黄油丁一起放入牛奶罐中。

3、 中火是指锅里的混合液沸腾，黄油完全融化。然后关小暖气。

4、 趁锅里的液体还在沸腾的时候，一次性把面粉全部倒入锅里，然后立即用硅胶刮刀快速、用力、连续地搅拌，使面粉与液体完全混合，变成热乎乎的面团。关火。

5、 当面团稍微冷却后，将打碎的蛋液慢慢加入到面团中，搅拌均匀。鸡蛋不要一次加入，分几次加入，每次搅拌均匀后再加入下一次。

6、 鸡蛋加的差不多的时候，要注意查看一下面糊的稠度。当面糊变得光滑细腻时，面糊从刮刀上脱落后能在刮刀上形成倒三角形，说明已经达到了合适的稠度。

7、 到了这个程度，就不需要继续加鸡蛋了(鸡蛋的量会根据面粉的吸水性、操作时间、环境而有所不同，配方中的鸡蛋量仅供参考，请根据实际情况调整鸡蛋量)。

8、 将准备好的泡芙面糊放入裱花袋中，用圆孔裱花嘴将铺有烤盘纸的烤盘上的长泡芙面团挤出，放入预热好的烤箱，烤8分钟左右。当面糊完全膨胀后，冷却至170，继续烘烤约15分钟。

9、 烤至表面呈棕色，然后取出烤箱(如果爬山虎春果没有圆孔裱嘴，也可以直接在裱袋上剪一个圆孔。同时也可以使用星形安装喷嘴，挤出的面糊会有条纹。

10、 在泡芙面团的烘焙和冷却过程中，可以准备香草蛋羹馅料。配料如下：牛奶120克，淡奶油80克，细糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草荚半个。

11、 在牛奶锅中加入牛奶、鲜奶油和糖。使用半个香草荚(如果你的香草荚很长，1/3就足够了)，将香草荚切成两半，刮出香草籽。将香草籽和切好的香草荚一起扔进牛奶罐。

12、 另一方面，在一个大碗中，用打蛋器打蛋黄，加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。这时候如果面糊很干，可以加一点牛奶或者淡奶油(配方之外)搅拌，做成很滑的蛋黄面糊。

13、 把加了香草籽的奶锅煮到沸腾，搅拌使砂糖充分溶解。然后一边搅打蛋黄面糊，一边倒入刚煮开的香草牛奶混合物，直到香草牛奶混合物全部加入。成为蛋黄牛奶混合物。

14、 把打好的蛋黄牛奶混合物过筛回奶锅（香草荚空壳这时候就被筛出来了，舍去不用）。

15、 把奶锅重新用小火煮开，并不断用硅胶刮刀搅拌避免糊底。煮开以后关火。成为非常浓稠的酱状。这就是香草卡仕达酱了。冷却以后备用。

16、 最后，准备一些装饰表面用的巧克力淋面：白巧克力淋面（白巧克力50克+淡奶油50克）、黑巧克力淋面（黑巧克力50克+淡奶油50克）。将切碎的巧克力和淡奶油混合，隔水加热或者用微波炉加热十几秒，

17、 搅拌使巧克力完全熔化，就成为巧克力淋面了。在白巧克力淋面里，加入不同颜色的食用色素，可以调成不同的颜色。

18、 取一个烤好的指状泡芙，从一边侧面切开（不需要切到头），将泡芙打开，把卡仕达酱装入裱花袋，在泡芙里挤满后，盖上泡芙。

19、 在泡芙表面，用毛刷刷一层巧克力淋面，再用水果或巧克力线条装饰即可。根据温度的不同，巧克力淋面会表现出不同的浓稠度，温度越高淋面越稀。

20、 比较稀的淋面刷上以后表面会慢慢流开呈现光滑的质地（但不能太稀免得流得太厉害，在泡芙表面也会太薄了），比较稠的淋面刷上去以后会保留毛刷刷过的纹路。

21、 通过在白巧克力淋面里调不同的颜色，可以做出色彩缤纷的闪电泡芙。把小块的白巧克力或黑巧克力装入裱花袋，放入热水里化开，然后在裱花袋前端剪一个小孔，可以在泡芙表面挤出巧克力细线进行装饰。所有装饰好的泡芙，

22、 放入冰箱冷藏后食用。

以上就是闪电泡芙的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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