炖鸡蛋羹怎么做（炖鸡蛋羹的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于炖鸡蛋羹怎么做，炖鸡蛋羹的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 焦糖牛奶炖蛋的做法；

2、 材料：250毫升牛奶，两个鸡蛋，糖。

3、 做法：1。将牛奶和鸡蛋糖搅拌均匀。2.用滤网过滤蛋液，让它变得嫩滑。3.盖上盖子炖10分钟。

4、 鲜奶炖蛋的做法：

5、 材料：鲜奶250ml，鸡蛋2个，糖适量(两碗左右):

6、 1.将牛奶和糖一起放入锅中，用文火将糖充分溶解，然后离火冷却备用。2.鸡蛋去壳后，用筷子滚动或用器皿快速搅拌成蛋浆，加入冷却后的糖水，再搅拌均匀，使蛋浆和糖水充分混合。3.把碗放进蒸锅里。

7、 先把碗放在水上蒸，然后把糖和蛋浆分碗蒸10分钟左右。

8、 法式焦糖炖蛋的做法；

9、 材料：淡奶油125g，牛奶125g，蛋黄：将蛋黄放入奶油中，搅拌均匀。1.在牛奶中加入40 g的糖(我觉得可以少放一点，这个量有点太甜了，不能吃)，放入小锅中，直到糖溶解。2.将奶油混入煮好的牛奶中。

10、 加热一会儿。3.把烤盘里的水加热，放入烤箱。烤箱预热到200度后，将牛奶放入模具中，烤40分钟左右。取出，表面撒上白糖。5.烤箱预热到最高温度，放回蛋液烤至表面变焦，就完成了。

11、 炖蛤蜊蛋的方法：

12、 餐桌材料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒。炖蛋方法：1。将蛤蜊洗净，放入开水锅中(水中放少许料酒)至开壳，在开水中摇匀去除杂质，放入蛤蜊。将煮好的蛤蜊汤倒入汤碗中，让汤沉淀。

13、 2.将蛋液打散，湿淀粉和盐，将沉淀的煮蛤蜊汤倒入蛋液中(慢慢倒入，不要倒入沉淀的杂质)，摊匀，先撒少许葱花，倒入少许油，放入蒸笼蒸至6-7成熟(即顶部蛋液尚未凝结)。

14、 此时将蛤蜊放入蛋液中继续蒸。最后撒上剩下的葱花即可食用。

15、 南瓜炖鸡蛋的做法；

16、 材料：南瓜碎、鸡蛋(2个)、椰奶(1/3罐)、细砂糖(3汤匙)。1:将鸡蛋和细糖充分搅拌。2:加入椰奶后，轻轻搅拌。3:将南瓜末加入蛋液中，仔细搅拌。4.南瓜泥蛋液用筛子过滤后，

17、 口感会更顺滑。5:将过滤后的南瓜蛋液倒入炖盅中，用中低火在微波炉中蛰5分钟至凝固，即可食用。

18、 虾仁鸡蛋羹的做法：

19、 原料：鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

20、 3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。

21、 因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，

22、 这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要勐搅蛋液，在蒸制前勐搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，

23、 最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

24、 桂圆炖蛋的做法：

25、 原料：鸡蛋4个、清汤3饭碗、去壳纯桂圆肉干2大匙。做法：

26、 1、桂圆肉干用温水洗净。2、取4个饭碗，每碗放67分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约58分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

27、 酒酿炖蛋的做法：

28、 原料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋、枸杞、酒酿、牛奶、蜂蜜（也可红糖）

29、 作法：

30、 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失塬有营养），放入蜂蜜即可

31、 肉糜炖蛋的做法：

32、 原料：鸡蛋两只(约100克左右)、肉糜100克

33、 调料：黄酒5克、精盐4克、味精2克、清水400克做法：

34、 将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。

35、 （如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

36、 咖啡炖蛋的做法：

37、 用料：蛋黄：1个、牛奶：60ml、方糖：1块、咖啡粉：少许份量： 小慕思杯1个做法：

38、 1、蛋清和蛋黄分离。

39、 2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟3、热牛奶中加入糖搅拌4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180烤20分钟6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟Tips：

40、 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。

41、 牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

42、 鲫鱼炖蛋的做法：

43、 原料：鲫鱼2条（约500克）、鸡蛋3个、生姜丝少许、精盐适量、植物油适量、葱花少许、料酒少许、味精少许。做法：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，

44、 待用。3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，

45、 再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。墨鱼炖蛋的做法：

46、 原料：小墨鱼、鸡蛋、葱、姜、酒、盐做法：

47、 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒3、上锅中火蒸20分钟即可

48、 牛奶果粒炖蛋的做法：

49、 材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。做法：

50、 1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，

51、 撇去泡沫

52、 4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。

53、 6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。

54、 最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~

55、 日式炖蛋的做法：

56、 材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁1、蛋和水的比例为1比叁，如果用鲜汤更佳，关键是要用小火蒸，不然表面起泡，不平整就不好看了2、材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可

57、 清香鲜橙蒸蛋的做法：

58、 材料：橙(1只)、鸡蛋(2只)调料：白糖(1汤匙)步骤：

59、 1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。

60、 5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。

61、 :

62、 1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。

63、 XO酱蒸蛋的做法：

64、 材料：鸡蛋6 个、盐1 茶匙、水750 毫升[3 杯]、免治猪肉150 克[5 安士/4 两]、葱粒2 汤匙、芫荽：装饰用、芡汁、粟粉1 茶匙、水1 汤匙、蚝油1 汤匙、XO酱4 汤匙、胡椒粉少许做法

65、 1、将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟。

66、 2、用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽。

以上就是炖鸡蛋羹的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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