如何自制葡萄酒的做法视频教程窍门（如何自制葡萄酒）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于如何自制葡萄酒的做法视频教程窍门，如何自制葡萄酒这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 以下是一次做5公斤葡萄的数据：

2、 需要注意的事项

3、 2

4、 15.然后测葡萄酒的一些数据：PH值=3.5酒精含量=11度比重=0.994温度=30度是正常的。使用的仪器设备有：ph试纸、毛细管快速酒精计、比重计、温度计等。

5、 如何使用它在光盘里。

6、 5.压榨后立即加入1.5g果胶酶、600g白糖、3g偏亚硫酸钾(这三者的加入量只是建议量，视葡萄本身特性而定)。也可以只加600克白糖。/strong

7、 6.白糖(或以上三种辅料)在倒入广口瓶前，先用少量葡萄汁溶解，然后倒一次广口瓶，使辅料均匀分散。/strong

8、 8.加入酵母后，用纱布包住坛口，防止灰尘落入，盖子不能完全密封，否则可能会爆炸！/strong

9、 11.【2009 . 7 . 30】发酵40小时：可见部分皮渣因浸泡而破碎，沉入水底。同时颜色也没有以前那么鲜艳漂亮了。不用担心，这是因为细小的皮渣进入酒中造成浑浊，所以颜色看起来很淡。

10、 澄清之后就好了。

11、 12.经过4天的发酵，瓶子会分成三层，上面是轻皮，中间是酒，下面是死酵母和等重量的种子。

12、 13.【2006年8月1日】酒与皮渣分离：一般经过4-6天，无气泡冒出，品尝后无甜味时，主发酵基本结束，新酒已酿出。可以把皮渣分离出来进入后发酵，用虹吸管把酒吸到另一个瓶子里。

13、 然后用纱布过滤掉皮渣里的残酒，融合到吸出来的酒里，然后就可以密封发酵了。

14、 14.10天左右，酒就可以澄清了。可以用蛋清粉或者专用澄清剂。蛋清粉的澄清速度较慢，专用澄清剂的澄清速度较快。这里我们展示了两种澄清剂的使用效果：

15、 将0.5g蛋清粉直接加入酒中，然后搅拌均匀。12个小时后，画面上的效果就达到了。

16、 将3克澄清剂搅拌溶解在10克水中24小时，然后加入到酒中，再搅拌均匀。4个小时后，画面上的效果就达到了。

17、 16.酒完全澄清后，我们就进入陈酿阶段(也叫后熟):将酒虹吸入烘焙橡木桶中，密封供陈酿一个月左右。橡木桶会赋予葡萄酒更丰富、更宜人的香气，葡萄酒的口感会更柔和、更饱满。

18、 橡木桶是葡萄酒陈酿的必要容器，也是葡萄酒风味形成的最重要环节！选择做工精良、烘焙精细的橡木桶非常重要。

19、 橡木桶的烘焙是橡木桶最终生产前最重要的一步。在这个过程中，形成了大量的芳香物质，并给予葡萄酒嗅觉上的补充。在烘焙过程中，工人缓慢旋转橡木桶，使其均匀烘焙，这是传统工艺。

20、 这样橡木桶赋予了香草味、结构单宁、甜橡木香和奶酪味，丰富的提取物和优雅的风味，提取物缓慢释放，增强了葡萄酒的结构，葡萄酒香气悠长，回味无穷，赋予葡萄酒更丰富、更宜人的香气。

21、 陈酿的酒也更柔和，更饱满。

22、 17.葡萄酒在橡木桶中陈酿一个月左右后，就可以包装了，这样葡萄酒更容易保存。所以酒喝完了！尽情享受美酒吧~ ~ ~

23、 1).瓶子：

24、 需要的工具：酒瓶、软木塞、热缩帽、特殊塞子、自动塞等。使包装好的酒不逊于市售的红酒。

25、 1.防止发酵过程中的爆炸事故；例如，酒精发酵过程中会释放出大量的CO2。如果在一个封闭的容器中，二氧化碳的压力非常高，它就不会是一个炸弹。因此，在酒精发酵旺盛期，发酵容器一定不能密封。同时，如果发酵量相对较大，

26、 比如吨的量，那么就要注意发酵场地的通风，否则会造成CO2窒息的危害！

27、 2.建议在专业葡萄酒的酿造过程中使用SO2，它对杀灭杂菌，保护葡萄酒不被氧化变质有重要作用。小批量的，比如小瓶的，没有这些东西也可以做。

28、 有些人的体质会对SO2过敏；同时需要注意的是，大家使用的SO2和亚硫酸钾具有腐蚀性，对皮肤有害，液态SO2有刺激性气味，对人的口腔黏膜有害。所以你在使用的时候需要注意安全。

29、 不要直接闻。要特别注意把这些东西放在孩子看不到的地方，防止孩子误食玩耍！

30、 3.如果你用的是大型发酵罐，当你从下门出酒时，一定要打开上孔的盖子，否则你的桶可能会被大气压压坏！

31、 4、新酿的酒也含有酵母和细菌，有些人会对它们过敏；所以建议不要喝太多。等酒沉淀，澄清，去掉一些杂质和这些东西再喝。

以上就是如何自制葡萄酒这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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