烤箱烤蛋糕外面焦了里面还是湿的（烤箱烤蛋糕）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于烤箱烤蛋糕外面焦了里面还是湿的，烤箱烤蛋糕这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 烤盘涂上黄油，铺上四川黄油纸，再涂上黄油撒上面粉，把多余的面粉倒掉。将圆形蛋糕盘倒置在烤盘上，用手指沿着蛋糕盘边缘画一个圈。

2、 将榛子放入烤箱烤12 ~ 15分钟，去皮(方法，留1/3做装饰。将1/2份细糖与剩余的榛子混合，放入食品加工机中。

3、 把榛子磨成粉，或者用螺旋刨。

4、 将坚果粉和糖放入玻璃碗中，加入玉米粉。

5、 将蛋白放入金属碗中，用打蛋器或电动搅拌器打直，加入剩余的细糖，继续打20秒，直到形成光滑的蛋羹。

6、 加入1/3榛子酱，用刮刀轻轻搅拌。可以一只手从中心插入，从上往下舀，盖上盖子搅拌，另一只手逆时针转动碗。加入剩余的榛子酱两次。

7、 烤箱预热到130 (250，燃气灶1/2)。将搅拌好的蛋羹铲到已经准备好并圈好的烤盘上，用宽方头刀刮平成圆饼形状，前后三块即可。

8、 将烤盘放入烤箱烘烤，不时旋转，直到蛋羹微微黄干，变成蛋白蛋糕，大约需要40 ~ 50分钟。

9、 取出烤盘，趁热倒在蛋糕盘上，沿边缘剪掉多余的部分，小心翼翼地去掉黄油纸，然后放在铁丝架上晾凉。

10、 先用水溶解细糖，然后继续煮，直到看起来像软咖喱，不用搅拌。为了测试是否刚刚好，将锅从火上移开，用茶匙舀起糖浆，冷却几秒钟后，用两个手指取一点糖浆，摩擦，直到它变成小圆形颗粒。

11、 融化糖浆时，用电动搅拌器将蛋黄搅拌均匀。

12、 将热糖浆慢慢倒入蛋黄液中，搅拌。

13、 继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。

14、 在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。

15、 慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。

16、 加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。

17、 把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。

18、 在蛋白饼上返王涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。

19、 叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油

20、 用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。

21、 用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。

22、 用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。

以上就是烤箱烤蛋糕这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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