酸汤肥牛的做法（酸汤的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于酸汤肥牛的做法，酸汤的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将大米洗净，加水1000毫升煮成粥备用；

2、 将50克面粉与100毫升水混合，将剩余的400毫升水煮沸，倒入面粉水调成糊状；

3、 准备一个干净无油无水的瓶子或罐子(大容量)，把粥过滤掉，只放米汤，温度降到50度的时候把米汤和面汤混合，温度降到30度的时候把两种汤封好。最重要的是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥。

4、 经过7天的发酵，将开启祭坛。酸酸甜甜的就成功了，不然就失败了！发酵过程不易开罐，容器必须无油无水，发酵不添加任何调料。如果发酵成功，加入嫩姜、蒜、番茄，切成大块，放入缸中继续发酵20天。

5、 20天后，闻起来有大蒜发酵酸的味道就成功了，闻起来有腐败酸败的味道就失败了。

6、 发酵酸汤含有200毫升正宗贵州酸汤，配以发酵大蒜、番茄和嫩姜，以及100克发酵坏辣椒。300克红酸汤可以煮3斤左右的鱼、肉等！对于一个剂量！每次上的酸汤不得超过原酸汤的50%。

7、 用了酸汤之后，一定要保养。煮好的米汤冷却到50度后，加入到原来的酸汤里，因为酸汤里有乳酸菌，米汤超过50度会杀死乳酸菌，使汤不能用！贵州酸汤酸酸的，汤味浓郁，特别开胃。

以上就是酸汤的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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