自制卤水豆腐脑（自制卤水豆腐）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于自制卤水豆腐脑，自制卤水豆腐这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将干豆除去杂质和坏豆，放入清水中浸泡14-16小时，直至完全浸泡。

2、 准备6.5公斤清水。

3、 将适量的大豆加入到食品加工机中，然后加入适量的水，捣碎倒出，用过滤袋过滤。豆渣加水，重复。依次处理所有豆浆。

4、 将过滤后的豆浆放入大锅中。

5、 过滤后的豆渣可以存放在冰箱里，可以蒸包子、煎饼。

6、 盐卤称好了。

7、 加入2-3倍的水，搅拌至融化。

8、 把豆浆放在火上煮。

9、 撇去表面的泡沫，煮3次，关火。

10、 锅中加入1公斤冷水。

11、 豆浆温度降到80度左右。

12、 用勺子将卤水倒入锅中几次，从下往上快速搅拌。

13、 开火，加热煮沸，直到豆花出现。

14、 豆腐模具铺好打湿的豆包布。

15、 把豆花舀进模具中。

16、 用豆包布把豆花包好。

17、 加好盖子。

18、 上面放重物压30分钟左右。

19、 打开模具盖子。脱模即可。

以上就是自制卤水豆腐这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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