宋代并没有一种特定的茶叶被命名为“茗粥”，“茗粥”实际上是指用茶叶与米、姜、盐等食材一同煮制的茶粥，是宋代一种独特的茶饮方式。 这一称谓源自唐代陆羽《茶经》中“用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”的记载，宋代沿袭并发展了这一食俗。茗粥中的“茗”即茶，“粥”指粥状物，其本质是茶与谷物混合的流食，而非某一种茶树的品种。宋代文人笔记如《东京梦华录》中提及“煎茶、点茶、茗粥”并行，可见茗粥在当时是日常饮品之一，尤其流行于民间，与士大夫阶层的“点茶”形成鲜明对比。茗粥的具体做法通常是将茶叶研磨成末，与粳米同煮，有时加入姜、盐以调味，口感咸香，具有解腻、提神、暖胃的功效。值得注意的是，宋代茶文化以“点茶”“斗茶”为主流，茗粥作为更古老的饮茶遗风，反映了茶从药食同源到清饮雅玩的过渡。
【常见问题】
问题1：茗粥在宋代是用什么茶制作的？
回答1：茗粥在宋代并没有限定使用特定品种的茶，通常使用当时常见的散茶或茶末，如蒸青绿茶、团茶碾碎后的粉末均可用于制作茗粥，关键在于将茶叶与米同煮成粥状。
问题2：茗粥和现代茶粥有什么区别？
回答2：茗粥的核心区别在于宋代茗粥多加入姜、盐、葱等调味料，滋味偏咸鲜，且常与米粒同煮至浓稠；而现代茶粥多以绿茶或红茶为汤底，配以米、糖或水果，甜味为主，且茶汤通常单独冲泡后加入粥中。
问题3：为什么宋代人把茶粥称为茗粥？
回答3：因为“茗”是宋代对茶叶的雅称，而“粥”指稠糊状的流食，两者结合即“茗粥”，意为用茶煮成的粥。这一名称直接体现了食材与形态，也反映了宋代茶文化中“药食同源”的古老传统。
问题4：茗粥在宋代哪些文献中有记载？
回答4：茗粥在宋代文献中多有出现，如《武林旧事》记载“茗粥、汤店”作为市井饮食，宋人苏轼《书赠孙叔静》中也有“茗粥、茶汤”的表述，此外《山家清供》详细记录了“茶粥”的制法，均证实茗粥是宋代普遍存在的茶饮形式。