1、用料：主料猪肚、猪大肠、猪肺、面粉。辅料豆腐、酵母粉、调料食盐、醋、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮块、干辣椒、黄豆酱油、白酒、黄酱、郫县豆瓣酱、豆豉、白芷、香叶。
2、准备大肠、肺和猪肚，然后抓把盐和醋抓一会冲干净。
3、洗完的肺切大块，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，捞出来滗水。
4、焯完的下水初步加工完成，扎香料包。
5、把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。
6、等水开后，下入酱油、放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
7、把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼。
8、找口足够大的能盛下高