【红曲米是什么】红曲米，又称红曲、红曲粉，是一种传统发酵食品，主要由糯米经过红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵制成。它不仅在亚洲饮食文化中有着悠久的历史，还因其独特的颜色和多种健康功效而受到关注。
红曲米在中医中有“天然降脂药”之称，现代研究也表明其含有多种有益成分，如红曲色素、莫纳可林K等，具有调节血脂、改善血液循环等作用。此外，红曲米还可用于酿造红曲酒、制作甜点及调味品。
红曲米的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 红曲米、红曲、红曲粉 |
| 来源 | 糯米经红曲霉菌发酵 |
| 主要成分 | 红曲色素、莫纳可林K、氨基酸、酶类等 |
| 颜色 | 深红色或紫红色 |
| 用途 | 食品调味、酿酒、保健食品 |
| 功效 | 调节血脂、促进消化、抗氧化 |
| 历史 | 中国古已有之，广泛用于传统饮食与中医药 |
| 产地 | 中国、日本、东南亚等地 |
红曲米的常见应用
- 食品加工：用于制作红曲酒、红曲糕、红曲豆腐等。
- 中药配方：常用于调和气血、活血化瘀。
- 保健品：提取物用于降血脂、改善心血管健康。
红曲米虽然有诸多益处，但使用时也需注意适量，尤其是长期服用或与其他药物搭配时，建议咨询专业医师。