1、买了几条带鱼，实在是太小了，鱼贩说，小的都是野生的，大的都是养殖的。当今是真假难辨，是否吃亏上当全凭自己的悟性。其实就是几条带鱼，大有大的做法，小有小的做法。于是就做了这盘骨酥肉香的“酥带鱼”。
2、主料：带鱼。
3、把带鱼收拾干净，切段。
4、锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
5、提高油温，再复炸一次。
6、炸制到鱼酥，捞出备用。
7、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
8、烧开后，加盐、白糖调味。
9、选择鱼类键，循环，约时左右即成。
10、出锅装盘，即可上桌。