【肉末茄子家常简单做法】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且口感软糯，非常适合搭配肉类食用。今天分享的是一道“肉末茄子”的家常简单做法，步骤清晰、味道鲜美，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。
一、
这道“肉末茄子”以茄子和肉末为主料，搭配简单的调味料，通过炒制的方式制作而成。其特点是：操作简单、食材易得、口味鲜香、适合搭配米饭食用。整个过程大约需要20分钟左右，非常适合日常快速烹饪。
主要材料包括：茄子、猪肉末（或牛肉末）、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等。在烹饪过程中，先将茄子煎至微黄，再加入肉末翻炒，最后调入酱汁收汁即可。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入碗中，撒少许盐拌匀腌制5分钟，挤出多余水分 | 茄子、盐 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用 | 茄子、油 |
| 3 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入肉末翻炒至变色 | 肉末、葱姜蒜、油 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 5 | 倒入煎好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁 | 茄子 |
| 6 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 | 水淀粉 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 肉末可以选择肥瘦相间的，这样炒出来的菜更香。
- 如果喜欢辣味，可以在步骤3中加入适量辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“肉末茄子”。无论是作为家常菜还是招待客人都非常合适，值得一试！