【鸡烧毛豆的家常做法】鸡烧毛豆是一道非常接地气的家常菜，味道鲜香、口感丰富，适合家庭日常烹饪。这道菜以鸡肉和毛豆为主料，搭配一些常见的调味料，简单易做，营养又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 毛豆（新鲜或冷冻） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒（可选） | 1个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 毛豆洗净，如果是冷冻毛豆可提前解冻；红椒切丝备用。
- 大蒜切片，生姜切丝。
2. 煸炒鸡肉
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜蒜爆香。
- 放入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入毛豆
- 倒入毛豆继续翻炒几分钟，让毛豆稍微软化。
4. 调味
- 加入生抽、老抽调色，根据口味加盐。
- 如果喜欢辣味，可以加入红椒丝一起翻炒。
5. 收汁出锅
- 加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
- 待汤汁浓稠后，开盖翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑；鸡胸肉则更清淡。
- 毛豆建议选用带壳的新鲜毛豆，口感更好。
- 若喜欢酱香味，可适当增加老抽的量。
- 烹饪过程中注意火候，避免鸡肉过老。
总结：
鸡烧毛豆是一道简单又下饭的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的菜肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！