【酒糟汤圆的做法】酒糟汤圆是一道传统甜点，尤其在江南地区非常受欢迎。它以酒糟发酵的糯米粉为主要原料，搭配红豆、桂花等配料，口感软糯香甜，带有淡淡的酒香，非常适合在秋冬季节食用。以下是对酒糟汤圆做法的总结和详细步骤。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 酒糟 | 150克 | 可选用市售酒酿或自制酒糟 |
| 红豆沙 | 100克 | 可自制或购买现成 |
| 水 | 100-150毫升 | 根据面团软硬调整 |
| 白糖 | 30-50克 | 可根据口味增减 |
| 清水 | 适量 | 煮汤圆用 |
二、制作步骤
1. 处理酒糟
将酒糟放入小碗中，加入适量清水搅拌均匀，去除部分酒精味，保留酒香。
2. 和面
在一个大碗中倒入糯米粉，加入酒糟和白糖，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的软面团。如果太干，可再加少量水；如果太湿，则加少许糯米粉调整。
3. 包汤圆
将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约15-20克），用手压扁后包入红豆沙馅，收口捏紧，轻轻揉圆。
4. 煮汤圆
锅中加水烧开，放入汤圆，用勺子轻轻推动防止粘底。待汤圆浮起后，再煮1-2分钟即可捞出。
5. 调味
可根据喜好加入桂花蜜、红糖水或冰糖水，增加风味。
三、小贴士
- 酒糟的选择会影响最终的味道，建议选用新鲜发酵的酒糟。
- 如果喜欢更浓郁的酒香，可在煮汤圆时加入一小勺酒糟汁。
- 包汤圆时尽量保持动作轻柔，避免面团破裂。
四、总结
酒糟汤圆不仅美味，还具有一定的暖胃作用，适合在寒冷天气中享用。其制作过程简单，材料常见，是家庭厨房中一道值得尝试的传统甜点。通过合理调配酒糟与糯米粉的比例，以及选择合适的馅料，可以做出既健康又美味的酒糟汤圆。
如需更多变化版本（如无糖版、低脂版、不同馅料等），可继续补充说明。