【羊肉丸子炖豆腐做法】羊肉丸子炖豆腐是一道经典的家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了羊肉的醇厚和豆腐的柔滑，口感层次分明，深受许多家庭的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 羊肉末 | 300克 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉末中加入切碎的大葱、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 制作羊肉丸子
- 取适量羊肉末，用手搓成大小均匀的丸子，放入盘中。
3. 炖煮过程
- 锅中加入清水或高汤，大火烧开后转中小火。
- 放入羊肉丸子，轻轻推匀，避免粘连。
- 待丸子浮起后，加入豆腐块，继续炖煮5分钟。
- 最后根据口味调整盐量，淋上少许香油即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 羊肉选择 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，口感更嫩 |
| 腌制时间 | 腌制10分钟可使羊肉更入味 |
| 汤底选择 | 使用高汤能提升整体风味 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感更佳，但老豆腐更耐煮 |
| 火候控制 | 羊肉丸子下锅后不宜大火，以免外焦里生 |
四、营养价值简析
羊肉富含蛋白质、铁和维生素B群，有助于增强体力；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的理想选择。两者搭配，不仅味道好，还能起到互补营养的作用。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出美味的羊肉丸子炖豆腐。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。希望这份详细的指南对您有所帮助！