【蛋黄油的做法教程】蛋黄油是一种传统的烹饪油脂，常用于煎炸或炒菜，能为食物增添独特的香味。制作蛋黄油的过程相对简单，但需要注意火候和材料的选择。以下是一份详细的蛋黄油做法教程，以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、
蛋黄油的制作主要依靠鸡蛋黄与食用油的融合，通过加热使蛋黄中的脂肪析出并融入油中。整个过程需要耐心控制火候，避免油温过高导致蛋黄焦化，影响口感和品质。制作时可选用植物油（如花生油、玉米油）作为基底，也可根据个人口味选择橄榄油等。成品蛋黄油色泽金黄、香气浓郁，适合搭配多种菜肴使用。
在操作过程中，建议使用不粘锅或铸铁锅，避免油溅出。同时，注意分次加入蛋黄，有助于均匀受热，提高出油率。制作完成后，应将蛋黄油过滤并密封保存于阴凉处，以延长保质期。
二、蛋黄油制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋黄500g、食用油200ml（可根据需求调整） | 鸡蛋黄需新鲜，油选择无味或淡味的植物油 |
| 2 | 将鸡蛋黄从蛋壳中取出，放入碗中备用 | 可用勺子轻轻敲开蛋壳，分离蛋黄与蛋白 |
| 3 | 在锅中倒入适量食用油，小火加热至微热 | 油温不宜过高，避免蛋黄焦化 |
| 4 | 将蛋黄逐个放入锅中，保持中小火慢慢翻炒 | 分次加入蛋黄，避免一次过多造成油温波动 |
| 5 | 炒至蛋黄颜色变深、油色变黄时，即可关火 | 蛋黄表面略微焦脆为佳，油色金黄透亮 |
| 6 | 将蛋黄油倒入干净容器中，静置冷却后过滤 | 过滤可去除残渣，提升口感 |
| 7 | 密封保存于阴凉干燥处，可保存数月 | 避免阳光直射，防止氧化变质 |
三、小贴士
- 制作蛋黄油时，可加入少许盐或香料（如八角、花椒）增加风味。
- 若希望蛋黄油更浓稠，可适当增加蛋黄比例。
- 建议每次制作量不宜过多，以免存放时间过长影响品质。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香浓美味的蛋黄油，为日常烹饪增添一份独特的风味。