【杏花楼青团的家常做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明时节最为常见。杏花楼作为老字号品牌，其青团以清香软糯、口感细腻而著称。虽然市面上有现成的青团可购买，但自己在家制作同样可以做出美味的青团。以下是一份简单易行的“杏花楼青团的家常做法”，适合家庭操作。
一、
杏花楼青团的家常做法并不复杂，主要材料包括糯米粉、艾草汁或青汁、豆沙馅等。制作过程主要包括和面、包馅、蒸制三个步骤。关键在于掌握好面团的软硬度和蒸制的时间，确保青团既不塌陷也不过硬。通过自制青团，不仅可以体验传统美食的制作乐趣，还能根据个人口味调整甜度和馅料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备青汁 | 艾草（或菠菜、竹叶）50g、水适量 | 可用新鲜艾草榨汁，也可用市售青汁替代 |
| 2 | 和面 | 糯米粉300g、粘米粉50g、糖30g、青汁适量 | 面粉比例建议为糯米粉：粘米粉=6:1，增加韧性 |
| 3 | 揉面 | 将青汁慢慢加入面粉中，揉至光滑不粘手 | 面团要揉透，避免蒸后塌陷 |
| 4 | 分剂 | 将面团分成小剂子（约每个30g） | 剂子大小均匀，便于后续包馅 |
| 5 | 包馅 | 每个剂子压扁，包入豆沙馅（约15g），捏紧收口 | 馅料可根据喜好更换为芝麻、花生等 |
| 6 | 蒸制 | 放入蒸笼，冷水下锅，大火蒸15-20分钟 | 蒸时可在蒸笼底部垫纱布，防止粘底 |
| 7 | 冷却 | 蒸好后稍凉，刷一层油，防止表面变干 | 刷油后更易保存，口感更佳 |
三、小贴士
- 如果没有艾草，可用菠菜汁或竹叶汁代替，颜色和味道略有不同。
- 青团最好趁热食用，口感最佳；如需保存，可放入冰箱冷藏，吃前再蒸一次。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许猪油或椰浆，提升香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出类似杏花楼风格的青团了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行个性化调整，让传统美食焕发新的味道。