【白萝卜炸丸子的做法】白萝卜炸丸子是一道家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭厨房操作。下面将从步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：白萝卜、猪肉末、葱姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉等。
2. 处理白萝卜：将白萝卜擦成丝，挤干水分，防止炸制时油溅。
3. 调制馅料：将肉末与白萝卜丝混合，加入葱姜末、调料搅拌均匀。
4. 调面糊：将面粉与淀粉按比例混合，加入适量水调成糊状，也可加入一个鸡蛋增加口感。
5. 炸制过程：热锅凉油，用勺子将馅料捏成丸子，放入油中炸至金黄即可。
二、所需材料及用量（表格）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 白萝卜 | 1根（约300g） | 擦丝后挤干水分 |
| 猪肉末 | 200g | 可选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调面糊 |
| 面粉 | 50g | 用于裹丸子或调面糊 |
| 淀粉 | 30g | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
三、注意事项
- 白萝卜要尽量挤干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 肉末与白萝卜的比例建议为2:1，这样口感更佳。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人喜好加入其他配料，如香菇、胡萝卜等。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出美味可口的白萝卜炸丸子。不仅保留了白萝卜的清甜，还融合了肉末的鲜香，是一道营养又好吃的家常菜。