【鸡蛋豆腐羹的做法】鸡蛋豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由鸡蛋和豆腐制成，口感滑嫩，味道鲜美。适合早餐或晚餐食用，制作过程也较为简便。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 清水/高汤 | 500ml |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐用清水冲洗干净，切成小块备用。豆腐不易太老，否则会影响口感。
2. 鸡蛋打散
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，去除蛋腥味。
3. 煮汤底
在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火。
4. 加入豆腐
将切好的豆腐放入锅中，煮约3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 倒入鸡蛋液
沿着锅边缓缓倒入打好的鸡蛋液，保持小火，避免鸡蛋结块。
6. 调味
加入适量盐、少许生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅前撒葱花
关火后，淋几滴香油，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 若喜欢更滑嫩的口感，可在蛋液中加入少量淀粉水。
- 使用高汤代替清水，能提升整体风味。
- 煮鸡蛋时注意火候，避免过久导致鸡蛋变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的鸡蛋豆腐羹。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。