【虎皮豆腐的家常做法】虎皮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢豆制品的人群。这道菜的关键在于“虎皮”的形成，即豆腐在煎制过程中表面出现类似虎皮的焦脆纹路。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 1块（约400克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。 |
| 2 | 锅中倒油，烧至六成热，放入豆腐片，小火慢煎。 |
| 3 | 煎至两面金黄，表面出现虎皮状纹路后取出备用。 |
| 4 | 取一碗，加入生抽、老抽、白糖、盐、蒜末、姜末和水，调成酱汁。 |
| 5 | 将煎好的豆腐放入锅中，倒入调好的酱汁，小火焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 待汤汁收浓，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 豆腐选择 | 建议使用老豆腐，质地紧实不易碎。 |
| 煎制火候 | 中小火慢煎，避免煎糊。 |
| 虎皮形成 | 豆腐表面水分要控干，油温不宜过高。 |
| 酱汁调配 | 可根据口味调整咸甜比例。 |
四、总结
虎皮豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质。通过简单的煎炒和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。掌握好火候和调料搭配，即使是新手也能轻松上手。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。
虎皮豆腐的家常做法，就是这样简单又美味的一道菜，值得一试！