【豆腐炒肉怎么做好吃简单】豆腐炒肉是一道非常家常的菜肴，做法简单，营养丰富，口感鲜嫩，深受大家喜爱。想要做出好吃又简单的豆腐炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份详细的步骤和技巧，帮助你轻松做出美味的豆腐炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 说明 |
| 豆腐 | 1块（约300g） | 嫩豆腐或老豆腐均可，推荐嫩豆腐更滑嫩 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 选用里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入锅中稍微焯水（可加少许盐），去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 猪肉处理
- 瘦肉切片，加入少许生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 配料准备
- 青椒、红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 炒制过程
- 热锅冷油，放入适量食用油，先将腌好的肉片下锅煸炒至变色。
- 加入蒜末、姜丝爆香，再放入青红椒翻炒均匀。
- 最后加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
- 加入适量生抽、老抽调味，根据口味加盐，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以减少豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 炒肉时不要炒太久，以免肉质变硬。
- 豆腐炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又简单的豆腐炒肉了。无论是日常家常菜还是招待客人，都是一道不错的选择。快去试试吧！