【正宗的清明菜粑粑做法与步骤】清明节前后，是采摘清明菜的最佳时节。清明菜是一种野菜，味道清香，营养丰富，常用来制作传统美食——清明菜粑粑。以下是一份正宗的清明菜粑粑的做法与步骤总结，帮助您在家轻松制作出地道的美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 清明菜 | 500克 | 新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据口感调整 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感韧性 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 猪油或植物油 | 适量 | 用于煎制时防粘 |
| 清水 | 200毫升 | 根据面团状态调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将清明菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 在大碗中加入糯米粉、粘米粉，加入切碎的清明菜和红糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的软面团。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，搓成圆球状，用手指在中间压一个小凹槽。 |
| 5 | 平底锅加热，放入少量猪油，将粑粑放入锅中，小火煎至两面金黄即可。 |
| 6 | 出锅后可撒上少许白芝麻或红糖粉，增加风味。 |
三、小贴士
- 清明菜要选择新鲜、嫩绿无虫的，口感更佳。
- 面团不要太硬，否则影响口感；太软则不易成型。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢甜口，可适当增加红糖量；若喜欢咸口，可加入少许盐或肉末。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道具有传统风味的清明菜粑粑。这道小吃不仅美味可口，还承载着浓浓的节日氛围，非常适合家庭制作和分享。