【鳕鱼炖豆腐的家常做法】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，还能补充优质蛋白质和钙质，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“鳕鱼炖豆腐的家常做法”的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 作用 |
| 鳕鱼 | 300克左右 | 主料，提供蛋白质和鲜味 |
| 豆腐 | 400克左右 | 补充植物蛋白，吸收汤汁 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 提香，增加风味 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 调味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 清水 | 500毫升左右 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鳕鱼洗净，切块；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入少许料酒和姜片，放入鳕鱼块焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炖煮过程
- 锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣和大葱段炒香。
- 加入鳕鱼块翻炒片刻，加入适量清水。
- 水开后转小火，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
- 根据口味加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
4. 收汁出锅
- 待豆腐入味、鳕鱼软嫩后，关火即可装盘。
三、小贴士
- 鳕鱼选择新鲜的更佳，若使用冷冻鳕鱼，需提前解冻并焯水去腥。
- 豆腐可选用老豆腐或北豆腐，口感更紧实，不易碎。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 蛋白质 | 15-20克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 钙质 | 100-150毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素D | 10-20IU | 促进钙吸收 |
| 脂肪 | 5-8克 | 提供能量 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的鳕鱼炖豆腐。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。希望这份做法能为你的厨房增添一份美味！