【手抓羊排的做法】手抓羊排是一道极具西北风味的美食，肉质鲜嫩、香气扑鼻，是许多食客喜爱的佳肴。其做法虽看似简单，但掌握关键步骤才能做出地道的味道。以下是对“手抓羊排的做法”的总结与详细说明。
一、
手抓羊排以羊肉为主料，搭配多种香料和调料，通过炖煮的方式使羊肉充分吸收调味料的精华。制作过程中需要注意选材、去腥、火候控制以及调味比例。整体流程包括羊肉处理、焯水、炖煮、收汁等几个关键步骤。最终成品肉质软烂入味，香气浓郁，适合家庭聚餐或节日食用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜羊排，约500克，肥瘦适中，肉质紧实 |
| 2 | 清洗处理 | 羊排切块后用清水反复冲洗，去除血水和杂质 |
| 3 | 焯水去腥 | 烫锅加水烧开，放入羊排焯水2-3分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料炒香 |
| 5 | 煸炒羊排 | 加入焯水后的羊排翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入足量热水，加盖小火慢炖1.5-2小时，至羊肉酥烂 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、糖、料酒等调味，最后大火收汁至浓稠 |
| 8 | 装盘上桌 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 羊排焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去腥；
- 炖煮时水量要一次加足，避免中途加水影响口感；
- 收汁阶段可根据个人喜好调整浓稠度；
- 手抓羊排通常搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道地道的西北风味美食。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。