家庭烤羊肉怎样腌制（羊肉串腌制方法及配方）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于家庭烤羊肉怎样腌制，羊肉串腌制方法及配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 好的羊肉串的精髓是什么？我觉得是水。肉中水分流失，风味口感大打折扣，会使木头变硬。所以整个烹饪过程应该在——左右，也就是所谓的腌制，不破坏肉本身的味道。

2、 我个人最喜欢的菜谱，以前在烧烤店用过，很受客人欢迎。基本上就是选择新鲜的后腿肉。羊的前腿不对。前腿的价格比市场上的后腿低3-5%。原因是前腿筋膜很多，对口感影响很大。

3、 将后腿肉的肥肉刮去，分别切成拇指半大小的方形颗粒待用。

4、 剩下的瘦肉切成比拇指略粗的长条，再把长条斜切成菱形厚片在外面卖，这样就可以腌制了。

5、 腌制调料很简单，但是按照顺序，首先要把葱花，半斤左右的肉放进去，搅拌揉搓，充分入味。

6、 如果喜欢的话，这个时候可以加点现磨的黑胡椒。记住一定要现磨，用量很少。就把一斤肉磨3-4次，然后静置一段时间。这是为了去除羊肉的膻味，增加洋葱等香料的香味。

7、 然后加一点糖，增强肉的鲜甜口感。最后加入两个蛋清，搅拌均匀。同时可以加一点干淀粉，可以成膜锁住水分和香味。

8、 加入刚才的脂肪块充分搅拌增加油性，也提高了油膜的保湿效果，同时油还能带来香味。全程一定不能有咸味调料。

9、 以上就是边肖为您带来的羊肉串正确简单腌制方法的关键。希望你能喜欢。喜欢就可以点赞，也可以发表自己的看法。

以上就是羊肉串腌制方法及配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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