茄子怎么样做才好吃（茄子怎么做好吃法大全）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于茄子怎么样做才好吃，茄子怎么做好吃法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 一、炒熟番茄条食材：嫩茄子300克。材料：胡椒粉10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。调料：碘盐5g，味精3g，酱油5g，糖20g，醋10g，葱3g，姜3g，蒜3g，香菜3g。

2、 制作：(1)将茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿湖粉，挂好。(2)葱、姜切丝，蒜切片，花椒、胡萝卜切丝，香菜切寸。放酱油、盐、味精、糖、醋等。放在碗里榨汁备用。

3、 (3)勺中放油，加热至六七成热，将番茄条一条条放入勺中，煎至金黄色，倒出沥干油。(4)勺子里放底油，烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再放入炒好的番茄条、香菜，迅速倒入适量的汁液，翻几下，即可食用。

4、 关键：番茄条要炸脆。快速翻炒汁液，味道很好。

5、 二、菊花茄子食材：长茄子300克。材料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉8克左右。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，糖25克，葱姜末3克。

6、 制作：(1)将茄子洗净去皮，切成4厘米高的墩，然后在墩的横截面铺上十字刀，撒上少量盐略腌一下，再用面粉沾匀备用，胡萝卜洗净，筷子切好。(2)在勺子中加入油，加热至七八成热，放入茄子花，炒熟，倒出沥干油，

7、 把它放在盘子里。(3)勺内底油加热，番茄酱略炒，放入葱花、姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐、味精烧开，湿淀粉勾芡，放入油，浇在炒好的茄子上。关键：茄子切深但不要切深，蘸面粉的时候把茄子蘸均匀。

8、

9、 三、鱼香茄花食材：嫩茄子400克。材料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克。

10、 葱、姜、蒜各3克。制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，对半切开，用刀划十字，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、花椒、葱和姜切丝，大蒜切片。(2)碗中放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉和少许汤，调成汁备用。

11、 (3)勺子里放油，加热到七八成热。用换好的刀加入茄子花，煎至金黄色。取出沥干。把它放在盘子里。(4)勺中放少许底油，烧热，将葱、姜、蒜放入炒锅，然后放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝，翻炒，倒入适量汁液，翻炒至熟，放入红油，

12、 倒在茄子花上就行了。关键：炒茄子花的时候热油。

13、 四、糖醋番茄条食材：嫩茄子300克。材料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。调料：碘盐6克，味精4克，糖30克，米醋10克，葱姜蒜3克，香菜3克，香油5克。

14、 制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条状，加少许盐，微咸，沾面粉。(2)将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成全蛋糊。葱、姜、蒜切片，胡萝卜切丝，韭菜切丝。(3)勺子里放油，烧至六七成热。

15、 将番茄条一条一条挂满全蛋糊，放入勺子中，煎至金黄色，倒出油，放盘。(4)勺中放少许底油，烧热，将葱、姜、蒜放入炒锅，放入胡萝卜丝、香菜、少许汤、盐、味精、糖、醋，烧开，用淀粉勾芡，加入香油，浇在番茄条上。

16、 关键：番茄条要反复炒两三次才能变脆。

17、 五、酿茄子墩食材：长嫩茄子300克，肉馅100克。材料：鸡蛋半个、火腿末5克、香菇末5克、香菜末5克、湿淀粉10克。调料：碘盐5g，味精4g，葱姜3g，料酒3g。制作：(1)将茄子去蒂、清洗、去皮，

18、 切成3厘米长的圆形段，用刀把茄子段的中间部分挖出来。(2)肉馅中加入葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋，然后放入挖空的番茄墩中，撒上火腿末、香菇末、香菜末，放入抽屉中蒸8分钟，煮熟后取出放入盘中。

19、 (3)勺中放少许底油，加入汤、盐、味精，烧开，勾上湿淀粉，浇在番茄墩上。关键：掌握好蒸的时间。

20、 六、酱茄子食材：长嫩茄子500克。原料：淀粉8克，色拉油750克。调料：豆瓣酱50克，糖15克，味精5克，葱、姜、蒜各3克。制作：(1)茄子去蒂洗净，切成两斜花刀，葱切成豆瓣，姜切丝。

21、 大蒜切片。(2)勺子里放油，烧至六七成热，放入茄子炒透，然后倒出沥干油。(3)勺中放少许底油，烧热，放入炒锅炒香葱、姜，放入豆瓣酱，放入汤、盐、糖、炒茄子，烧开后用小火煨，再放入味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，

22、 加入明油，装盘。关键：汤少的时候，要经常晃动勺子，防止勺子底部被烧焦。

23、 七、辣茄子水饺食材：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。材料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，花椒5克。调料：碘盐5克，味精5克，胡椒面(或辣椒面)10克，红油10克。

24、 3克洋葱和姜末，75克汤。制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成两半，然后做成夹刀片。将花椒切段。(2)在肉中加入盐、味精、葱花、姜末和半个鸡蛋，搅拌均匀。放入茄子夹中，蘸面备用。(3)使用剩余的蛋，

25、 打入碗中搅拌成蛋液，再加入面粉搅拌成蛋糊。将盐、味精、胡椒面、汤和淀粉在碗里混合成汁。(4)勺子里放油，加热到五六成热。把茄子夹拖过来，把整个鸡蛋糊到勺子里煎。呈金黄色后，倒出沥干油。(5)将底油放入勺子中，加热，然后用洋葱和姜末做炒锅。

26、 将川椒翻炒，倒入混合汁翻炒，然后加入炒好的茄子饺子，翻匀，加入红油即可食用。要点：切刀片时，要深而不透，整个蛋糊要干而薄。

27、 八、锅塌番茄盒食材：长嫩茄子200克，肉馅100克。材料：鸡蛋2个，面粉25g，色拉油75g，胡萝卜片5g，黄瓜片5g。调料：碘盐5克，味精4克，糖5克，米醋3克，葱姜丝3克，香油5克。

28、 制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成生块。胡萝卜、黄瓜切成菱形块，香菜切成段。(2)肉馅中加入盐、味精、鸡蛋，搅拌均匀，然后放入茄子夹中，接触面条。将剩余的鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。(3)勺子里放油，烧三四成。

29、 番茄夹配面条的全蛋液拖到勺子里，两面煎至金黄色，加入葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋，小火炸透。等汤汁干透淋上香油，取出勺子放在盘子里。要点：煎的时候用中、小火，防止煎糊，汤少的时候要勤摇勺子，防止粘锅。

30、 九、肉片茄子食材：茄子400克，猪肉75克。材料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。调料：碘盐5克，酱油10克，糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，

31、 香油5克。制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成滚刀块。肉切片，青椒洗净切块。洋葱切丁，姜切末，大蒜切片。(2)勺子里放油烧六七成热。放入茄子块炸至金黄色，然后将青椒块放入勺子中，稍微炸一下后倒出沥油。

32、 (3)勺内放底油，烧热，肉片煸炒，然后放入葱末、姜末、蒜片、茄子块、青椒块、醋、料酒煮，放入汤、酱油、盐、味精、糖烧开，中小火收汁，到农时用湿淀粉勾芡汁，淋上香油即可。关键：炒茄子的时候油温要高。

33、 防止油浸。

34、 十、蒸茄子食材：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。材料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐4g，味精3g，酱油6g，料酒3g，葱姜末3g，鲜汤100g。

35、 制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，用顶刀切成0.4厘米厚的片。将葱花、姜末、盐、味精、酱油和鸡蛋加入肉馅中，搅拌均匀。(2)勺子里放油，加热到六七成，放入茄子片，炸2分钟左右。茄子片变软变黄时，取出沥油。

36、 (3)将炸好的茄子片叠放，中间放肉馅，整齐地放在碗里，放在抽屉里蒸10分钟左右，然后沥干汤，扣在盘子里。(4)勺中放少许油，烧热，与蒜末一起放入炒锅，加入生抽、盐、味精、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡。

37、 倒入亮油，在茄子上烧。关键：茄子切片的厚度要均匀，蒸的时间要控制好。

38、 十一、芝麻番茄条食材：茄子400克。材料：熟芝麻30克，色拉油750克。调料：酱油15g，碘盐4g，糖10g，味精4g，料酒5g，葱姜末4g，蒜片5g，香油5g，汤75g。

39、 制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条状。(2)勺子里放油，加热到六七成，放入番茄条，炒2分钟。当它变成金黄色时，捞出沥干油。(3)勺中留少许底油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片，放入番茄条中。

40、 然后倒入酱油、糖、料酒、盐、味精、汤汁和淀粉，翻炒，取出勺子放在盘子里，撒上芝麻。关键：掌握好炒番茄条的油温。

41、 十二、炒盒主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。材料：干海苔10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。调料：碘盐4g，味精3g，料酒3g，葱姜末3g，盐和胡椒粉6g。

42、 制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，刀片切夹。海米车模(2)肉馅中加入干海苔、葱花、姜末、味精、半个鸡蛋，然后搅拌均匀，放入番茄夹中，蘸面粉备用。将剩余鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成全蛋糊，将茄子夹拖入全蛋糊中。

43、 (3)勺中放油，烧至六七成热，将番茄夹逐一放入勺中，煎至金黄色，捞出，沥干水分，放盐、胡椒粉于盘中。关键：全蛋糊要适当烘干稀释，煎炸时的油温要掌握好。

44、 十三、炒五色茄子食材：茄子350克。材料：青椒25克、火腿25克、竹笋25克、花椒10克、猪板油50克、淀粉10克。调料：酱油10g，碘盐4g，味精4g，葱姜丝3g，蒜片5g，香油5g。

45、 制作：(1)茄子去蒂，洗净，切丝。青椒、火腿、竹笋、川椒也切丝。(2)勺子里放油，烧热，放入葱姜丝、茄子丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，取出勺子前放入味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，

46、 把勺子里的香油倒出来，放在盘子里。关键：开始煎的时候不能太急，太着急容易糊。

47、 十四、番茄茄子饼食材：长嫩茄子250克，肉100克。材料：面包糠100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。调料：番茄酱30g，糖20g，米醋5g，碘盐5g。

48、 味精4克，葱姜末4克。制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，用顶刀切成0.3厘米厚的圆盘。在肉馅中加入葱花、姜末、盐、味精和半个鸡蛋，搅拌均匀。将切好的茄子对折，两片，中间放肉，蘸面粉。胡萝卜切成象眼状切片。

49、 (2)将剩余鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。把沾了面粉的茄子片挂在蛋液里，然后蘸面包屑拍实。(3)勺子里放油，加热到五六成，将茄子饼一个个放入勺子里，煎成枣红色，捞出沥干。(4)在勺子中加入底油，加热，放入西红柿稍微翻炒。

50、 加入汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在茄子饼上。关键：茄子饼沾上残渣时要拍匀，以免煎时脱落。

51、 15.烤番茄盒食材：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。材料：胡椒25克、鸡蛋2个、干海苔15克、面粉50克、湿淀粉30克、色拉油750克。调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，糖10克。

52、 葱姜4克，蒜5克，香油5克。制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成夹刀片。将干海苔切碎，将胡椒切成滚刀块，将2克葱和姜切碎，将2克切丝，将大蒜切片。(2)在肉馅中加入盐、味精、洋葱、姜末、干海藻和鸡蛋，搅拌均匀。

53、 放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。 （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。 （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。（5）勺内放少许底油，

54、 烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。

以上就是茄子怎么做好吃法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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