鱼腐的详细配方（鱼腐）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于鱼腐的详细配方，鱼腐这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先把鸡蛋打好，备用。

2、 将鱼清洗干净，去血，使刮下的鱼变绿变白。

3、 用刀将鱼刮至瘦肉(鱼皮下红色的鱼)。

4、 刀子应该磨快，这样鱼就容易刮出来。如果怕麻烦，可以把鱼去皮去瘦肉，然后剁碎或者用搅拌机做成鱼泥。

5、 在刮好的鱼肉中加入2茶匙盐、胡椒粉和玉米粉，然后加入一点水，像揉面一样揉搓，直到鱼肉完全吸收水分。这有两个目的：一是调节底味，二是揉面时用手感觉有没有鱼刺。

6、 马上拿出来，避免吃到鱼刺(盐取决于鱼的大小，所以不需要完全调好口味，因为鱼腐一般最后需要煮熟，所以只需要一点点底味。)

7、 将蛋液分几次加入调味后的鱼丸中。每次添加后，继续揉捏，直到鱼完全吸收蛋液后再添加下一次。我在这里加了四次。

8、 揉到鱼丸成糊状。

9、 油锅放油，有烟的时候马上关小火，用勺子把鱼丸按照自己喜欢的大小在油锅里煎。在煎的过程中，它们会逐渐涨起来，涨起来，直到变成金棕色。

10、 上菜后鱼腐可以马上品尝，或者放在火锅里，或者放一些在汤里，增加鱼的鲜味。鱼腐嫩滑无骨，最适合小孩和老人。

以上就是鱼腐这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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