6寸戚风蛋糕配方（戚风蛋糕配方）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于6寸戚风蛋糕配方，戚风蛋糕配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将低筋面粉、全脂奶粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。

2、 把四个鸡蛋一个一个敲开，让蛋黄留在蛋壳里，小心反复地把两个蛋壳里的蛋黄倒扣，逐渐让蛋清全部流出来，直到蛋壳里只剩下蛋黄。将蛋清放入干净无水无油的碗中备用。

3、 将四个蛋黄放入另一个干净的碗中，加入细白糖和盐搅拌均匀，然后加入色拉油和牛奶搅拌均匀，制成蛋黄糊。

4、 将过筛后的混合面粉倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌，直到面糊变得光滑、细腻、流动。放一会儿，让面糊变松。

5、 蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器单向打成类似鱼眼的粗泡。

6、 边搅拌边分三次加入细砂糖(60g)，直到蛋白膨胀几倍，泡沫细腻蓬松。

7、 将1/3打好的蛋清倒入蛋黄面糊中，用橡胶刮刀从下往上翻面，搅拌均匀。然后把1/3的蛋白倒入面糊，继续搅拌。最后将已经和2/3蛋白充分搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，由下而上搅拌面糊至均匀。

8、 然后把面糊倒入烘焙模具。

9、 烤箱预热后，将烘烤模具放入烤箱，无论是底层还是中下层，180度烘烤30分钟。

10、 蛋糕烤好后，立即取出扣在冷却架上，防止奇峰蛋糕回缩。冷却后脱模。

以上就是戚风蛋糕配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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