自制剁椒酱的做法（自制剁椒）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于自制剁椒酱的做法，自制剁椒这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先，要做好准备。如果辣椒喜欢吃辣，可以选择辣度较高的小米。如果不吃太多，可以吃辣的，也可以选择菜辣椒之类的。花椒洗净，控干水分。胡椒上不能有水。

2、 将大蒜剥皮，然后剁成蒜泥。切菜时，案板和菜刀要保持清洁，要处于无油无水状态。姜也剁成泥。

3、 将干辣椒去蒂，剁碎。提升的程度是个人喜好。如果喜欢更小的颗粒，可以做的更细。如果你喜欢较大的颗粒，你可以把它们切碎。

4、 将剁碎的辣椒放入锅中。面盆也要保持清洁，无油无水。

5、 将蒜泥50克、姜50克、糖7克、盐20克、味精7克、高度白酒20毫升放入500克辣椒中。搅拌均匀，腌制30分钟。

6、 30分钟后，辣椒会收缩很多。这时候我们用干净无油无水的玻璃瓶或者瓷瓶，把辣椒放进去，然后密封保存。10天后就可以吃了。我们每次吃的时候都是用干净无油无水的勺子拿出来，剩下的再密封冷藏。

7、 自制的辣椒丝可以吃半年。剁椒不仅可以拌面拌饭，还可以用来做菜，比如著名的剁椒鱼头。就是以剁椒为主要原料。

以上就是自制剁椒这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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