在家做凉皮最简单做法视频（在家做凉皮最简单做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于在家做凉皮最简单做法视频，在家做凉皮最简单做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 往面粉里加一撮盐。

2、 在面粉中倒入清水，用筷子搅拌，使其呈絮状。如果冬天温度太低，可以把水换成温水。水温一定不要热。不同品牌的面粉吸水性会有所不同。面粉与水的比例约为二比一，可根据实际情况适当增减。

3、 用手把面粉揉成面团，刚开始不容易成型，揉出来的面团比较粗糙，所以无所谓。睡醒15分钟后盖上保鲜膜或湿布揉搓。

4、 醒发面团容易揉得顺滑，揉出来的面团均匀细腻。盖上保鲜膜，醒发半小时，让面筋定型。

5、 将醒发好的面团放入干净的碗中，倒入一些清水洗脸。水量不多，因为这个步骤我们要重复很多次。洗脸的时候没有什么窍门。来回折一下抓住就行了。

6、 洗脸的清水会越来越白。脸上的水比较厚的时候，就会倒出来。倒的时候会用滤网过滤，面筋渣会放回面团里。过滤后的面粉制成的凉皮更加细腻、光滑、均匀。重复用水洗脸的步骤，大概重复十次左右。

7、 每次洗好的面都收集在一起。

8、 最终面团会变成黄色的面筋，洗脸的水也不再变白，这样就够了。得到的面筋可以直接在锅里蒸十分钟，也可以加一点发酵粉，发酵后蒸。

9、 洗面筋的面水就是我们用来做冷面的配料。把面条水放在一边，让它静置至少四个小时。四个小时后，水会沉淀，底部是沉淀的小麦淀粉，上面是一层黄色的清水。把这层清水倒掉，不要完全倒掉，留一厘米左右高。

10、 用勺子将淀粉和这厘米高的水搅拌均匀。不要小看这一厘米的水。如果没有这些，蒸好的凉皮就容易开裂。

11、 拿出做冷面的工具，表面刷一层薄薄的油，一般是玉米油和葵花籽油。可以准备一小碗油，因为每次做凉面都要刷油。

12、 用烧开的锅烧开一锅水，舀两勺面糊到披萨盘里，转动披萨盘使面糊变平，然后放入水中，盖上盖子蒸一分钟左右。

13、 大约一分钟后，凉皮就会蒸出大泡泡。如果凉皮蒸的时间太短，或者不是用猛火蒸，取出来的凉皮就会开裂。

14、 蒸好的凉皮用筷子和勺子夹起，然后用手轻轻提起。成功的凉皮韧性和弹性都很好，面糊都可以反复蒸。

15、 蒸好的凉皮可以放在盘子里，每两根凉皮之间刷一层油，防止粘。你应该当天做完你做的菜，不要过夜。隔夜的凉皮会粘粘的。

16、 辣椒、香油、陈醋、酱油、料酒、蒜水、面筋、黄瓜或煮熟的绿豆芽，然后加盐、鸡精，有的地方加一勺芝麻酱，搅拌均匀，麻辣爽口。

以上就是在家做凉皮最简单做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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