正宗麻辣烫配方 碗装麻辣烫配方（正宗麻辣烫配方）

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1、 赣榆

2、 甘松是一种蓬松的深褐色根香料，成都人称之为香草，重庆人称之为香醅。其实应该叫甜醅，也叫甜醅。酒醅的甜味类似于松节油的浓烈气味，具有理气止痛、解郁健脾的作用。

3、 它是一种中药，用于治疗胸痛、胃痛、呕吐、食欲不振和消化不良。这种香料加到汤里，香味浓郁。每次用量不能超过5克，否则香气会“油腻”。

4、 淡紫色

5、 又叫紫丁香、紫丁香，是紫丁香的花蕾。干品常用于烹饪，香味浓郁，舌有麻刺感，性辛温，有暖胃止呃逆、祛风止痛之功。烹饪中的用量应在1 ~ 2克以内，千万不要用多了。

6、 八个角度

7、 应该叫八角，也叫八月茴、八角、珍珠，是大家比较熟悉的香料。它的特点是气味芳香，味道微甜。其性辛温，有温中开胃、散寒、治疝气之功。无论是火锅、红烧、卤水，都可以用来炒菜。

8、 因为它的香味是有人喜欢有人烦，所以使用起来比较灵活，5 ~ 10克为宜。

9、 莳萝

10、 又名茴香、菜丝、怀香、野茴香。全国大部分地区都有栽培，为人们所熟悉。它的新鲜茎和叶经常用于烹饪，制作茴香豆、茴香馅饺子等。它成熟的果实像小米粒或孜然，有一种特殊的香气。用作香水，

11、 广泛用于红烧、卤制和麻辣烫。火锅中，可适当增加用量，如10 ~ 20g以上。在医学上，辛温，有行气止痛、健胃散寒的作用。

12、 草果

13、 草果是一种姜科植物，它的果实味道奇怪，令人不快。其药性温辛，有燥湿健脾化痰、温中散寒、抗疟之功。它可以被打碎，也可以整个用来烹饪。作为香料，和牛肉一起烧或者腌制，味道特别好。砂仁草果不宜用于辣汤、卤水。

14、 放3 ~ 5个比较合适。

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