四川正宗滑肉汤的做法（滑肉汤的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于四川正宗滑肉汤的做法，滑肉汤的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 清理原材料。黄瓜去皮去籽。肉类最好选择猪肩肉。这部分的肉有肥有瘦，瘦肉和肥肉的比例是3:1。这样可以在口感上包裹更多的淀粉。

2、 将肉、黄瓜和大蒜切片。将黄瓜切成5毫米厚的片。切薄，易煮。将洋葱切好，姜切碎。备用。

3、 将盐、料酒、姜末和胡椒面加入肉碗中。均匀地抓住它。将淀粉放入肉碗里，用少许水打湿，然后和肉一起抓匀。不容易水太多，稀的时候也不容易挂浆。均匀抓匀，静置15分钟。这一点非常重要。只有淀粉完全包裹在肉片周围，遇水才不会融入水中。

4、 造成混汤。

5、 往锅里倒一点油。油热后，将黄瓜和蒜片倒入炒锅翻炒几下，然后加水。

6、 水烧开后关火，将肉片放在黄瓜上静置30秒。然后用中火煮沸。几分钟后，加入盐和鸡精调味。撒上葱花。这一步的目的是为了不让肉片上的淀粉被水冲走而停火。

7、 装盘上菜。清汤滑肉的黄瓜汤就做好了。夹一下就知道为什么叫滑肉汤了。真的很滑。筷子不容易夹。拍一张特写。哈哈！

以上就是滑肉汤的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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