蛋糕是鲜奶好还是淡奶好（蛋糕用鲜奶好还是淡奶油）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于蛋糕是鲜奶好还是淡奶好，蛋糕用鲜奶好还是淡奶油这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 分离蛋黄蛋白，分别放入干净干燥的大盆中。

2、 在蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋)，用电动打蛋器低速打至鱼眼起泡。加入1/3细糖(20g)。

3、 将搅拌器转到中速，继续搅拌，直到蛋白开始变稠。当有粗泡沫时，加入第二个1/3细糖。

4、 把打蛋器调到最高档，一直打到蛋白变稠。当出现线条时，加入最后1/3的细糖。

5、 继续发，直到蛋白干起泡。这时候从盆底拉出打蛋器，蛋白会有一个1cm左右的强短尖。把蛋白放在冰箱里备用。

6、 这时烤箱预热到155度。在5个蛋黄中加入20g细糖，用手打鸡蛋。

7、 加入40g色拉油，搅拌均匀。

8、 加入40g牛奶，搅拌均匀。

9、 将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。

10、 用橡胶抹刀切拌均匀(注意手势，不要转圈拌，以免面粉中有面筋)。

11、 取1/3步骤10的蛋黄糊，切均匀(也注意不要混圈)。

12、 搅拌均匀后，取1/3的蛋白糊切成蛋黄糊，然后倒入剩余的蛋白糊中，均匀切开。至此，蛋糕糊做好了。

13、 将混合好的蛋糕糊倒入一个8英寸的圆形模具中，在桌子上敲打模具几次，将蛋糕糊中的大气泡抖落。倒数第二层入预热好的烤箱155度烤60分钟左右。用手拍烤好的蛋糕时不应有沙沙声，而应发出坚定的砰砰声。用手指按压蛋糕表面会反弹。

14、 烤好的蛋糕烤好后马上扣在烤网上，完全冷却脱模。

以上就是蛋糕用鲜奶好还是淡奶油这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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