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问郁南县美食

2025-12-09 21:03:47

答

1、郁南县美食有新兴炒田螺、罗定皱纱鱼腐、连滩酿豆腐、郁南笋竹、大糠糍等。

2、新兴炒田螺:新兴炒田螺,是云浮境内新兴县的一种特色美食。当地炒田螺的工艺也非常考究,主要经过洗螺、拑螺尾、炒螺三个工序完成。因为新兴人炒田螺喜欢用豉椒和紫苏叶丝,所以成菜后其肉鲜美、百食不厌,一直是新兴人中秋节的必备菜品。

3、罗定皱纱鱼腐:罗定皱纱鱼腐,是云浮罗定县内的一种特产美食。当地做皱纱鱼腐的工艺非常考究,主要以鲜鲮鱼肉,淀粉和鸡蛋为原料,制作时选用泷江流域的新鲜鲮鱼,经过起肉去骨,剥皮,净肉后剁成肉茸,再加入蛋清,粉心和食盐等调味搅拌成鱼胶,之后取一部分捏在掌心,压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸子状,最后再用汤匙剔落下入油锅炸至金黄即成。成品色泽外呈嫩黄,内

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