【肉炒豆腐的烹饪方法】肉炒豆腐是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢素食与荤食结合的人群。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 豆腐（北豆腐） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，加入少许生抽调味。
4. 加入豆腐
- 将焯过水的豆腐加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味与收汁
- 加入青椒丝，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐、老抽调色，最后淋入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2分钟。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐更耐炒，不易碎。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒豆腐前先用少量油煎一下。
- 可根据个人口味加入辣椒、香菇等其他配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“肉炒豆腐”。既保留了豆腐的清香，又融合了肉的鲜美，是一道非常值得尝试的家常菜。