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难忘家乡的沙罐
来源:耒阳新闻网 发布时间:2018-03-22

  我的家乡——耒阳市新市古镇不单历史悠久,景色秀美,人杰地灵,而且大街小巷,还有许多特色小吃和传统老手艺,如钉秤、烤谷酒、弹花匠等,而最著名的当推新市沙罐厂生产的沙罐。沙罐厂座落在新市镇祖师殿附近,过去100米的小村庄,清凌凌的耒水从她身旁轻轻流过,属新市村1组管辖,因解放前就因制作沙罐而名扬三湘,饮誉全国,村民就叫这个村为做沙罐厂了。我依稀年少时,跟着大人去祖师殿看戏,我却偷偷地跑到沙罐厂看陈师傅制作沙罐。长大了参加工作,每次去上渡口河边乘船过河,都要经过沙罐厂,我都忍不住驻足观看,那一个个拔地而起的土窑,那一只只大小不一,排列整齐的沙罐,还有师傅娴熟自如的操作,曾经令我如痴如醉;更有古老集镇上长长的青石板上,那些挑着满满一担沙罐沙锅的货郎担,沿街叫卖的动听声音常在耳边回荡,唤醒了我的童年的甜蜜,上世纪五六十年代,家乡的沙罐和我们的生活密不可分,温馨了我们的餐桌,小沙缽蒸出的饭最香,汤罐炒的菜特好吃,精致的沙壶能熬药烧茶,是任何一种器皿无法代替,还有五筒罐子、三筒罐子,烧水蒸捞饭的高高的大沙罐,还有制作高雅带盖的火锅沙罐。

  进入80年代,曾经显赫一时的沙罐慢慢地在我们身边消失,但是,愈到年老,愈对家乡的老手艺有一种牵肠挂肚的思恋之情。

  一个风和日丽,油菜花开的阳春三月天,我到黄家洲附近的烤酒作坊闲聊,贺光祥师傅正在忙碌地烤酒,他是我情真意切的朋友,我向他打听沙罐厂陈伍生师傅的近况,却不料和陈师傅在酒坊里懈逅相遇,怀着对先生的仰慕之情,我找来纸和笔特地采访了陈伍生师傅。老陈年近花甲,却精神抖擞,谈起新市沙罐厂的历史沿革制作工艺以及火红的年代,陈师傅谈笑风生,不厌其烦地向我介绍了制作沙罐的几个主要工序,他告诉我新市沙罐有几百年历史了,曾经辉煌过,是新市的名片。他父亲陈锡槐是第15代传人,到他这一代是16代传人了。伍生从小家境贫寒,立志学一门好手艺成家创业,他继承父业,勤学苦练,终于青出于蓝而胜于蓝,很多本地人和外地商贩都从他这儿订货,挑到外地去卖,他的业务也愈做愈大,在衡耒一带频有名气,他告诉我制作沙罐的主要工序是:

  一、和料:选择优质黄、白二种泥巴充分搅匀,再加入一定比例的铁煤粉末及煤渣灰放在石臼里反复捣烂,泥巴越熟,就能增加其韧性,烧出的成品则不分断裂而保持光泽。

  二、制毛胚:将捣烂后的泥巴捏成小块,放在模型上再转动转盘,做成各种型号的沙罐,取出模型,将毛胚放到厂旁内凉干。

  三、装窑:先准备50平方米的烤旁一间,内设风箱炉和扯风门,然后将毛胚装进窑内,每次26个毛胚左右。

  四、精烧:毛胚装好后,开始烧火,燃料为上等铁块煤(即打铁用的铁块子),火力大,熊熊烈火中,毛胚烧成红色。

  五、润粙水:这一道工很关键,先准备一大桶水,待毛胚烧了30分钟后,停止扯风,将烧好的沙罐用火钳夹出放在水里润粙水,再用烧过的松树叶灰撒在沙罐表面上。

  六、出成品:从窑中烧过又润过粙水和枞毛灰的沙罐就成了闪光发亮的银灰色沙罐了。如发现小许的沙眼,可用米汤水殿一下,即可投入市场。

  我依依不舍告别陈师傅,心中万般的高兴,总算了却一桩心愿,陈师傅说他还有一个小小的心愿,希望我能反映和转告给镇领导,他衷心请求政府抢救和资助,支持他办一个小型沙罐厂,随着习近平新时代特色社会主义的到来,新市古镇未来的发展不可估量,来新市参观旅游的人肯定火爆,但我们总要拿出东西给人家看,如果沙罐厂能重振雄风,定能为新市古镇增添一道亮丽的风景,很多游客都想了解制作沙罐的全过程,现在很多青年人都没见过新市沙罐是如何生产的,他愿毫无保留地向游客展示我们老祖宗留下的这门古老的手艺,就像蔡伦竹海的造纸技师展示古代造纸术一样,肯定能吸引观众的眼球,新市土法榨粉、土法钉秤都是值得我们新市人骄傲和自豪的东西,我想只要镇领导重视,打造新市特色手艺这张名片,助推新市经济转型发展旅游强镇,老陈的美好愿望一定变为现实!

  曹抗生草于新市古镇

  2018年3月16日

[责任编辑:李娓]
[执行总编:段文宇]


 

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